中国肉食文化透视

人类饮食自古以来就未曾离开过肉.肉类一旦摆脱了单纯的自然属性,成为人类物质生产与精神创造的对象,肉食文化的系统便开始形成.肉食文化是指与肉食相关的各种文化现象,或以肉为中心的文化体系.中国肉食文化是中华民族的伟大创造,是中国饮食文化史上光彩夺目的一章,它体现在物质成就和精神成果的诸多方面,并受制于中国社会的发展与人类文明的进步;它还有着地域之分、民族之别,同时又与社会习尚、宗教仪礼等密切相关.

绕着一个“富”字使劲

我这些年经常下乡转转,看到不论干部还是村民,都在围绕 着一个“富”字使劲。一个“富”字,使农民中形成了不同阶层。

徽菜印象

前不久应安徽烹协之邀,去参加他们的第二届烹饪研讨会,使我看到、听到、认识到徽菜不少可贵的东西。我是第一次到安徽,特别是徽菜发源地的积溪,给我留下了很好的印象,看到了徽菜的真正特色,作为一个烹饪研究工作者,借此谈点看法。 徽菜是中国著名菜系之一,有著名的风味特色菜和悠久的发展史,当然也有其众多的食者。

古今食鳖有佳篇

鳖,别名颇多,因其全身披甲,故称甲鱼;因体扁平,呈椭圆形,又称团鱼、元鱼;它腹生四脚,爬行敏捷,也称脚鱼;因习惯于淡水中生活,又称其为水鱼;民间还有叫它"王八"的。

关于“直升飞机”

(一)名词是有其“约定俗成”的性质的。有人认为名词不够“科学”。就可能被认为“中国人文化不高”,个人不能同意。例如:我们不能说“机器人”混淆了人和机械的分界,而必须改称“自动机器”;餐馆内的“红烧甲鱼”也无人说必须改称“红烧鳖”。诸如此类,不胜枚举。

天高映海色

粤菜有不时不食的传统,秋季会吃一些传统观念中有滋补作用的食物,如本组菜品中的甲鱼、鳝鱼(鳗)、鸽子等,柚子皮也是当季美食。在制作时则特别讲究味道搭配,浓郁酱香的如传统古法红烧甲鱼和仙鹤神针,运用上汤制作,同时令食物的营养更加丰富;金风鳝球、金沙酱柚皮罗氏虾则强调鲜香味,运用了多元调料,却仍然保持了海鲜的清雅口味。

快递

酒店Hotel中日合璧"和牛"料理PK无国界生蚝深圳JW万豪秋日新品上市全新的中日合璧式"和牛"料理,近日在金茂深圳JW万豪酒店"丝"日本餐厅推出。由日本中村大厨以中国"雪龙"黑毛和牛为主材,用日本传统烹饪技艺烹制出"和牛盖饭"、"原汁铁板烧"、"牛肉薄烤寿司"等多款和牛新品。

才女悲剧

较好的容貌,高雅气质,横溢的才华。她本可以凭自己的本事在商海中一展鸿图。然而,她太懒,太贪玩,于是选择了一条作情妇赚大钱的捷径,最后,亲身主演了一部令自己也追悔莫及的人生悲剧。