红膘猪肉的检验及处理

在生猪宰后检验过程中,红膘肉是最为常见病例之一。红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润所致。其主要特征是：猪肉肥膘呈淡红色或粉红色．严重者似铁锈红色，仅见于猪的皮下脂肪。因诱发红膘肉的原因不同，所以针对宰后的病变特征和检验处理结果．笔者将其分为不同的类型．并提出相应的卫生处理建议，仅供参考。

警惕瘦肉精猪肉和红膘猪肉

“瘦肉精”的正式名称叫“盐酸克伦特罗”，是一种可作为兴奋剂的药物，为白色或类似白色的结晶状粉末．无臭．味苦。其化学性质稳定，常压下加热到172℃时才能分解，因此，一般的加工方法不能将其破坏。肥育猪吃了含有瘦肉精的饲料后，所产猪肉即为瘦肉精猪肉，吃后对人体极为有害。

三种伪劣、病毒猪肉的识别

猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、病毒猪肉,必须掌握科学识别的方法: 注水猪肉的识别1 观肉色 正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状。

三种伪劣、带毒猪肉的识别

猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、带毒猪肉,必须掌握科学识别的方法: 1注水猪肉的识别 1.1观肉色正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快恢复原状,且无汁液渗出;"注水肉"呈淡红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状.

三种伪劣猪肉的识别

猪肉是城乡居民的主要肉食之一，要避免食用劣质、病毒猪肉，必须掌握科学识别的方法：