正山小种红茶茶梗香气成分的SPME-GC-MS分析

采用固相微萃取法提取正山小种红茶茶梗中的香气成分,用气相色谱-质谱法分离并鉴定香气成分中的化学成分.结果表明:从正山小种红茶茶梗中鉴定出45种化合物,占红茶茶梗香气成分总量的97.02%.其中,醇类化合物8种占26.19%,醛类化合物5种占19.87%,酸类化合物8种占20.75%,酯类化合物5种占4.32%,酮类化合物7种占11.86%,酚类化合物3种占8.70%,烷烃化合物2种占1.95%,烯烃化合物3种占1.74%,其他化合物4种占1.64%.

正山小种红茶茶梗中矿物元素的ICP-MS分析

采用微波消解法处理正山小种红茶茶梗样品,用电感耦合等离子体-质谱法测定正山小种红茶茶梗中23种矿物元素,即Al、As、Ba、Ca、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Hg、K、Li、Mg、Mn、Mo、Na、Ni、Pb、Sb、Sn、Sr、V、Zn.在优化实验条件下,方法的检出限为0.01021~9.458μg·mL^(-1),精密度为0.52%~4.96%,平均回收率为89.8%~101.0%.实验结果表明:正山小种红茶茶梗中含有非常丰富的矿物元素,特别是K、Ca、Mg的含量较高;As、Cd、Pb、Hg等对人体健康有危害的元素含量均低于国家限量标准.