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题名红茶菌酒饮料的研究
被引量:6
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作者
左勇
周健
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机构
四川轻化工学院生物工程系
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出处
《四川食品与发酵》
2004年第2期25-27,共3页
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文摘
本文研究了红茶菌酒饮料的生产方法:以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌为工作菌种,用糖、茶作为营养成分,在菌种互为条件,共同生存的情况下产生代谢产物;然后以发酵茶菌液为基液,加入一定数量的基酒,制成一种酒饮料。实验结果表明:红茶菌酒饮料酸甜适宜,既具茶的清香,也具有酒的清香,营养丰富、风味独特,有利于吸收,对人体有一定的营养价值和医疗保健作用。
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关键词
红茶菌酒饮料
生产方法
酵母菌
醋酸菌
乳酸菌
保健作用
产品开发
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Keywords
black tea fungus
healthy tea beverage
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名红茶菌酒饮料的研究
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作者
左勇
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出处
《食品信息与技术》
2004年第7期46-46,共1页
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关键词
红茶菌酒饮料
生产工艺
酵母菌
醋酸菌
保健饮料
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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