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新型玫瑰香红葡萄醋工艺研究 被引量:2
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作者 何忠宝 杜延兵 +1 位作者 李苹苹 赵强 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期73-75,79,共4页
此研究以玫瑰香葡萄为原料,采用CO2浸渍工艺酿造新型玫瑰香红葡萄醋,根据CO2浸渍过程中葡萄压榨汁的色度、2-苯乙醇及丹宁含量的变化,确定了CO2浸渍的最佳时间为5天。以传统工艺为对照,对新工艺和传统工艺红葡萄醋的主要理化指标及感官... 此研究以玫瑰香葡萄为原料,采用CO2浸渍工艺酿造新型玫瑰香红葡萄醋,根据CO2浸渍过程中葡萄压榨汁的色度、2-苯乙醇及丹宁含量的变化,确定了CO2浸渍的最佳时间为5天。以传统工艺为对照,对新工艺和传统工艺红葡萄醋的主要理化指标及感官指标进行了测定和评价。结果表明:新工艺玫瑰香红葡萄醋不仅色泽鲜艳、果香怡人,而且由于其丹宁含量大幅降低,还具有传统红葡萄醋所不具备的口感柔和的特点。 展开更多
关键词 玫瑰香葡萄 红葡萄醋 CO2 浸渍
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改善高血压红醋红葡萄酒显威力
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作者 陶祥元 《健康促进》 2003年第5期46-46,共1页
关键词 高血压 葡萄 预防 保健
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能有效治疗多种疾病的红醋红葡萄酒
3
作者 陶祥元 《健康促进》 2003年第5期47-47,共1页
关键词 疾病治疗 葡萄 酿制方法 糖尿病 预防 保健 蜂蜜
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红醋红葡萄酒击退高脂血症
4
作者 陶样元 《健康促进》 2003年第5期45-45,共1页
关键词 葡萄 高脂血症 预防 动脉硬化 保健
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红醋红葡萄酒能预防动脉硬化、血栓,改善脑梗死和痴呆症状
5
作者 陶祥元 《健康促进》 2003年第5期44-44,共1页
关键词 葡萄 预防 动脉硬化 血栓 脑梗死 痴呆 脑中风 尿失禁
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