红薯食品的加工

薯枣 1.原料 挑选块大、含糖量高、淀粉和水分少的红薯作原料。如果是刚收获的红薯,应放一段时间,增加其甜度。 2.蒸煮 红薯洗净后放在木笼内蒸熟或在锅内煮熟。蒸煮时注意:①不要把薯块完全浸泡入水。②著块要蒸熟至无白心。③不要蒸煮过烂,否则难以成型。