红薯酥饼的加工方法

1打浆过滤 将鲜红薯去皮洗净后除去杂质,用打浆机打成均匀的浆液.1公斤浆液加1公斤清水,把浆液放入大缸中,再加入澄清的石灰水,搅拌均匀.石灰用量为鲜红薯重量的0.5%～1%过滤.

红薯酥饼加工技术

红薯酥饼具有香、甜、脆、酥等特点，是风味独特的食用佳品。其加工方法如下。

红薯酥饼的制作

红薯酥饼是一种风味独特的食用佳品,其加工步骤为:一、打浆过滤。将鲜红薯去皮洗净后,除去杂质,用打浆机打成均匀的浆液。按1公斤浆液加1公斤清水的比例,把浆液放入大缸中,再加入澄清的石灰水(石灰用量为鲜红薯重量的0.5%～1%),搅拌均匀,然后用滤布过滤。二、沉淀干燥。将过滤的浆液加入0.2%～0.5%的漂白粉拌匀,静置12～24小时,除去黄水和浆水,即得到粗制淀粉,将其取出放于60℃～80℃的烘干机内烘干。三、蒸制切片。将淀粉加入适量清水搓成直径4～5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼内蒸熟,然后在粉团外表用食用色素均匀地徐上一层颜色,摊放在容器中。

风味红薯制品加工

1 红薯酥饼 红薯酥饼具香甜、脆、酥等特点，也是风味独特的食用佳品。加工方法介绍如下。打浆将鲜红薯去皮洗净，用打浆机打浆或切碎后用石磨磨成细腻的浆液。

风味红薯制品加工技术

1．红薯酥饼 红薯酥饼具有香甜脆酥等特点，是风味独特的食用佳品。其加工方法介绍如下。

4款红薯制品加工技术

1.红薯酥饼.将红薯淀粉加入适量清水调湿,搓成直径4～5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼内蒸40～60分钟.将冷却的熟粉团外表用苋菜红等色素均匀涂抹,摊放在簸箕中,晾至不粘刀时切成片,再晾干.将晾干的薯片放入油锅中炸至薯片膨胀变酥时起锅.按每公斤油炸薯片加0.7公斤～0.8公斤白糖的比例,将白糖用少量清水溶解,并煮至糖液滴入冷水中成珠时停止加热.趁热将糖液均匀淋在油炸薯片上.在60℃的烘箱中烘干或晒干,以食品袋密封包装保存.

两种红薯食品的加工制作

1.红薯锅巴 以新鲜红薯、上等糯米为原料精制而成,具有绵甜、酥脆可口的特点。其制法如下。 (1)选料 选新鲜、无机械损伤、含干物质高的红薯10份,切去杂根茎,用水洗净,另选粘性强的糯米1份,用水浸泡、淘洗30分钟,沥干水分。 (2)蒸制 把红薯和糯米分别用大火蒸煮透烂,备用。 (3)捣泥 把捏烂的熟红薯和糯米,趁热倒入木桶中,迅速用大头木棍或酒瓶把它捣成泥糊状,同时加入少量的浓糖精水。以增加甜度和风味。