3个高香茶树品种(系)制作沙县红边茶香气特征研究

【目的】明确高香茶树品种(系)制成的沙县红边茶(下称红边茶)香气品质及香气特征,加快茶树良种应用,促进红边茶产业发展。【方法】以沙县当地推广种植的高香乌龙茶品种(系)‘0318E’‘黄玫瑰’和‘茗科1号’为原料,‘福建水仙’为对照,制成红边茶。采用感官审评与顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同品种红边茶感官品质及香气组分进行综合比较。【结果】感官审评结果表明,0318E红边茶香气花香浓郁,黄玫瑰和茗科1号红边茶为花香显;0318E与黄玫瑰红边茶滋味表现为鲜醇,茗科1号为浓醇鲜爽;在花香与滋味鲜度上新品种均明显提升。香气成分测定结果表明,0318E红边茶香气组成最为独特,其吲哚、脱氢芳樟醇、1-乙基-1H-吡咯、己酸己酯、橙花叔醇、2-戊基呋喃、β-紫罗兰酮、乙酸苯酯、3-呋喃甲醛、(Z)-3-己酸己烯酯、(E)-4,8-二甲基壬基-1,3,7-三烯、芳樟醇氧化物C等多种花果香气组分相对丰度最高;茗科1号制作的红边茶α-法呢烯、β-罗勒烯、芳樟醇和芳樟醇氧化产物等部分重要萜类物质含量较高,吲哚、脱氢芳樟醇、橙花叔醇等花果香气成分仅次于0318E。【结论】高香茶树品种(系)0318E和茗科1号制作红边茶香气品质特征鲜明,适宜进一步推广应用。

沙县区红边茶生产的适宜气候资源分析

根据茶树种植及茶叶生长发育过程中对气候因子的要求,结合沙县区气温、降水量及日照时数等农业气候资源条件进行对比,得出沙县区气候条件适宜红边茶的生产,生育期可能会受到霜冻、高温干旱等气象灾害的不利影响,造成红边茶减产减质。应因地制宜地加强茶园管理,提高气象灾害防御能力。分析了茶树适宜生长的气候条件,介绍了沙县区气候条件及红边茶种植现状,探讨了沙县区茶树生产的适宜气候资源、影响红边茶生产的不利气象条件,旨在多方位减少灾害造成的损失,提高红边茶产量和品质。