期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
红阳猕猴桃色素理化性质及其稳定性研究
被引量:
7
1
作者
魏明英
江建军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期100-103,共4页
本实验对红阳猕猴桃色素的理化性质和稳定性进行研究。结果表明,红阳猕猴桃色素易溶于水、酸;酸度对色素颜色影响大;色素不耐高温,紫外光稳定性好,日光稳定差;金属离子Mg2+对该红素有一定的增色作用,Pb2+使色素颜色变浅,其他几种金属离...
本实验对红阳猕猴桃色素的理化性质和稳定性进行研究。结果表明,红阳猕猴桃色素易溶于水、酸;酸度对色素颜色影响大;色素不耐高温,紫外光稳定性好,日光稳定差;金属离子Mg2+对该红素有一定的增色作用,Pb2+使色素颜色变浅,其他几种金属离子无显著影响;在强酸性条件下,色素对还原剂H2SO3有较强的耐受性,防腐剂山梨酸钾对该色素无显著影响。
展开更多
关键词
红阳猕猴桃色素
理化性质
稳定性
下载PDF
职称材料
题名
红阳猕猴桃色素理化性质及其稳定性研究
被引量:
7
1
作者
魏明英
江建军
机构
四川工商职业技术学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第3期100-103,共4页
文摘
本实验对红阳猕猴桃色素的理化性质和稳定性进行研究。结果表明,红阳猕猴桃色素易溶于水、酸;酸度对色素颜色影响大;色素不耐高温,紫外光稳定性好,日光稳定差;金属离子Mg2+对该红素有一定的增色作用,Pb2+使色素颜色变浅,其他几种金属离子无显著影响;在强酸性条件下,色素对还原剂H2SO3有较强的耐受性,防腐剂山梨酸钾对该色素无显著影响。
关键词
红阳猕猴桃色素
理化性质
稳定性
Keywords
pigment of"Red Sun" kiwifruit
physico-chemical property
stability
分类号
S663.4 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红阳猕猴桃色素理化性质及其稳定性研究
魏明英
江建军
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
7
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部