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纤维素酶对玉米淀粉生产中浸泡效果的影响
被引量:
13
1
作者
段玉权
李新华
马秋娟
《粮油食品科技》
2004年第1期14-15,共2页
本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸泡液中添加0.3%纤维素粗酶制剂,作用...
本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸泡液中添加0.3%纤维素粗酶制剂,作用时间为12h,其淀粉得率为57.0%,而使用传统的逆流法工艺(实验室模拟)浸泡48h的淀粉得率仅为54.1%。
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关键词
玉米淀粉
湿法生产
浸泡工艺
纤维素粗酶制剂
得率
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职称材料
题名
纤维素酶对玉米淀粉生产中浸泡效果的影响
被引量:
13
1
作者
段玉权
李新华
马秋娟
机构
国家粮食局科学研究院
沈阳农业大学
国家知识产权局
出处
《粮油食品科技》
2004年第1期14-15,共2页
文摘
本研究通过使用纤维素粗酶制剂对湿法生产玉米淀粉的浸泡工艺的影响进行了研究,结果表明,纤维素粗酶制剂能够显著地缩短玉米淀粉生产的浸泡时间,降低了二氧化硫的使用浓度,在0.1%的二氧化硫浓度的浸泡液中添加0.3%纤维素粗酶制剂,作用时间为12h,其淀粉得率为57.0%,而使用传统的逆流法工艺(实验室模拟)浸泡48h的淀粉得率仅为54.1%。
关键词
玉米淀粉
湿法生产
浸泡工艺
纤维素粗酶制剂
得率
Keywords
corn starch
cellulase
steeping
分类号
TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纤维素酶对玉米淀粉生产中浸泡效果的影响
段玉权
李新华
马秋娟
《粮油食品科技》
2004
13
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