西康扁桃种仁含油量及营养成分分析

以甘肃生长的西康扁桃为材料,测定了其种子一般成分、种仁营养成分、种仁油脂肪酸组成及主要活性物质。结果显示,西康扁桃种子的纯仁率37.80%、杂质9.00%、水分6.32%;种仁的含油量45.20%、蛋白质30.35%、粗纤维4.19%、水分4.25%、灰分2.85%;种仁油共检出10种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量低(6.88%),以棕榈酸(4.92%)和硬脂酸(1.81%)为主,不饱和脂肪酸含量高(93.15%),以油酸(73.10%)和亚油酸(19.60%)为主;种仁油富含角鲨烯、维生素E、多酚等生物活性物质,其中维生素E含量较高(409.30 mg/kg),以α-和γ-生育酚形式存在,并以γ-生育酚为主,其次为角鲨烯含量(347.90 mg/kg),多酚含量<6.0 mg/kg。西康扁桃种子出仁率高,种仁含油量也高,且种仁和油脂富含营养成分,是一种营养丰富的植物油源,具有成为新型高品质食用油的潜质。

油茶籽油主要特征成分的研究分析

研究分析了采自我国油茶籽主产地95个油茶籽和87个成品油茶籽油样品的特征成分。结果表明:油茶籽的纯仁率为57.5%～71.8%;含油量(干基)为39.6%～65.3%。提取油茶籽油的皂化值(KOH)、碘值(I)分别为178.0～197.7 mg/g和79.3～97.3 g/100 g,成品油茶籽油分别为181.0～188.0 mg/g和82.0～86.0 g/100 g。提取油茶籽油和成品油茶籽油中占主要组分的脂肪酸相对含量几乎一致,提取油茶籽油的棕榈酸含量为7.1%～9.6%,硬脂酸含量为1.6%～3.3%,油酸含量为77.2%～83.6%,亚油酸含量为5.4%～9.8%;成品油茶籽油分别为3.9%～9.1%,1.0%～4.6%,74.3%～83.6%和7.0%～15.0%。根据上述数据可确定油茶籽油国家标准的特征指标和限量值。