几种酵母低温发酵荔枝纯果汁

研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及几种酵母低温条件下发酵荔枝纯果汁的情况。实验结果表明 :采用调pH为 4 0、离心、再调pH为 4 0后煮沸灭菌等工序 ,然后冰冻保藏荔枝纯果汁是可行的 ;低温条件下发酵荔枝纯果汁乙醇体积分数控制在 6%～ 8%时口感比较好 。

纯果汁牛奶稳定性的研究

从稳定剂、乳化剂、品质改良剂、糖酸比例和工艺条件等方面对纯果汁牛奶的稳定性进行了研究。纯果汁牛奶的最佳配方为:复合稳定剂0.5％、乳化剂0.1％、品质改良剂0.11％、蔗糖8.0％、浓缩果汁7.14％、混合有机酸0.6％;采用二次均质工艺,85℃-15分钟杀菌;产品在三种温度(10℃以下、25℃、37℃)下的贮藏实验表明温度对纯果汁牛奶的稳定性影响不大。

看好纯果汁市场 “雅”牌启动中国攻略

“雅”牌的大举进入，对于国内纯果汁厂家来说，不知是喜还是忧。对于经销商呢7“雅”牌的强势无疑让他们看到了商机。

纯果汁会不会出现价格战

内饮料市场被碳酸饮料、瓶装水、果汁饮料、和近年来新崛起的功能饮料演绎得活色生香，但是一直被看好的认为是潜力巨大的纯果汁饮料市场却静如止水。今年夏初，康师傅控股公司的董事长在北京宣布，味全100％果汁全面进军北京市场，价格上采取了高于汇源30％以上的价格策略。在北京纯果汁市场上，11装汇源、牵手。

用带式真空干燥设备制造纯果汁粉

目前西德发明了一项使用带式真空干燥设备制造纯果汁粉的新技术。采用该项设备比冷冻干燥所需的成本低,且不必添加麦芽糊精,果葡糖浆等载体。一、用于果汁加工的干燥系统概述在真空加工系统中冷冻干燥十分重要,但因耗成本和劳力。

纯奶纯果汁复合饮料稳定技术的研究

以离心沉淀量为指标,研究pH值、调配工艺、均质条件和乳化稳定剂对纯奶纯果汁复合饮料稳定性的影响。结果显示,产品稳定性较好的工艺条件为:pH值为4.0,以2.4g/kgCMC、0.2g/kgPGA、0.4g/kgSE、0.2g/kg黄原胶、0.2g/kg单甘酯和0.6g/kg三聚磷酸钠为乳化稳定剂,调配工艺为物料温度10℃、牛奶和果汁按比例同步混合、搅拌转速90r/min、混合时间20min,在60℃下,二次均质,压力分别为25Mpa和15Mpa。在此工艺条件下,加工的复合饮料稳定性可达到工业化生产要求。

纯果汁成为饮料行业发展新趋势

在经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁、凉茶、含乳饮料等多次产业浪潮后,饮料行业现已成为中国发展最快的消费行业之一。自2001年以来,我国饮料市场一直保持着两位数增长。中国的饮料市场,在经历30多年的高速发展后,随着中国经济进入＂新常态＂后,也进入了低速增长期。尽管如此,我国饮料行业仍具有发展潜力,健康营养饮料、冷藏果汁饮料等发展前景巨大。

《利乐果汁指数》全球首发 100%纯果汁市场潜力巨大

2016年9月16日,瑞士洛桑,全球领先的食品加工和包装解决方案系统供应商利乐公司首次发布了《利乐果汁指数》(以下简称《报告》)。报告称全球范围内100%纯果汁市场正呈现出前所未有的活力,并总结出三大市场机遇:功能型100%纯果汁产品。

如何鉴别100%纯果汁

1、读标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁，并清楚写明“不合任何防腐剂、糖及人造色素”。

配料表的秘密饮料打着酸奶旗号“100%果汁”不是纯果汁

如今越来越多的人,在购买食品时会研究一下配料表,希望通过配料表科学的选购自己喜欢的食品。据2020年发布的一份《中国消费者食品标签认知及使用情况调研报告》显示,仅有8.7%的人从来不看配料表,而每次必看的消费者占样本的13.1%。报告指出,相当一部分消费者只关注生产曰期、保质期等信息,而忽略看配料表来选购食品。

怎样识别纯果汁

看色泽 100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。

果味纯真 营养丰富——纯果汁将成为饮料主角

据有关部门分析,今年夏季饮料市场纯果汁饮料最俏销。 据国家饮料工业协会统计,我国消费者一年要喝500多万吨饮料,其中汽水、矿泉水和其他饮料用水400多万吨,含有10％以上果汁的饮料约18万吨。这就说明10多亿人一年喝上真正果汁饮料不到两吨。

100％的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁

有些果汁象苹果汁、梨汁,天然芳香味的保留,取决于适当的加工方法。传统的加工方法是采用真空浓缩工艺,从果汁中除去水分生产出浓缩果汁。然而,目前,一个新的厂家开发出一种改善了的浓缩果汁生产方法,带来了巨大的效益并提高了产品质量和价值。这种新的加工设备安置在太平洋西北部。百分之百的纯浓缩苹果汁和浓缩梨汁。

怎样识别纯果汁

看色泽，100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果颜色特深，说明其中的色素过多，是加入了人工添加剂的伪劣品。若瓶底有杂质则说明该饮料已经变质，不能再饮用。

100%=纯果汁?没你想的那么简单

你能准确说出浓缩还原汁(FC果汁)和非浓缩还原汁(NFC果汁)的定义和区别吗?面对这一专业性十足的问题,恐怕很少有消费者能够给出一个明确答案。

多喝纯果汁会增加糖尿病风险

—项对来自3项前瞻性队列研究、近20万人20多年随访数据的分析发现,多摄入甜饮料会增加2型糖尿病风险,无论是含糖饮料、100%纯果汁还是人工甜味剂饮料。具体而言,与摄入量不变者相比,每日含糖饮料或纯果汁总摄入量增加至少0.5份(约120ml)者在未来4年发生糖尿病的风险增加16%。

纯桑果汁饮料质量控制的研究

本文系统地介绍了纯桑果汁饮料的基本生产流程和关键控制环节,以及在生产中容易出现的质量安全问题。

现榨果汁那点事

众所周知,经常吃水果有许多好处!而近年来,家庭用榨汁机,电动、手动制作新鲜果汁也成了新"食尚",甚至有人想用它来代替水果。那么,现榨果汁和市场上的纯果汁、果汁型饮料相比,有什么优缺点?喝现榨果汁真的能代替吃水果吗?榨果汁过程中有何安全风险?该如何降低营养损失?这期我们来聊聊现榨果汁那点事。