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纯种生麦曲的研制 被引量:3
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作者 毛青钟 宣贤尧 吴炳圆 《中国酿造》 CAS 北大核心 2006年第8期65-66,共2页
研究了用米曲霉菌制纯种生麦曲,试验结果纯种生麦曲比原生麦曲糖化力高20%,液化力提高15倍;表明用米曲霉菌制纯种生麦曲是可行的。
关键词 米曲霉 纯种生麦曲 试制
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