复原乳与纯鲜奶的鉴别研究

本文对复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的吸光度值的差异及影响吸光度值的因素进行了研究.通过标准曲线的绘制,得出乳清蛋白的含量与吸光度值呈线性关系.线性方程为:y=0.011x-0.0044,相关系数:R2=0.9907.根据吸光度值的差异可以直接判断出复原乳和纯鲜奶中未变性的乳清蛋白的含量的不同,此方法的测定结果与凯氏定氮法相比无显著差异,且节省了时间,为二者之间的鉴别提供了一定的理论和实践基础.

HACCP在屋型巴氏纯鲜奶生产中的应用

在屋型巴氏纯鲜奶生产中,引入HACCP体系,分析了生产过程中的潜在危害制定了相应的控制方法和纠偏措施,取得了良好生产效果。

康师傅华南秘密建牛奶厂

就在康师傅刚刚宣布在杭州安吉建立3000亩牧场后不久，又传来康师傅在广州建牛奶生产厂的消息。昨日康师傅控股公司高层有关人士向记者透露，康师傅将投资1250万美元在广州开发东区建立牛奶生产线，主要生产100％纯鲜奶。据了解，该生产厂是康师傅进军华南乳品市场布下的一颗重要棋子，占地面积达5万平方米，现正在施工阶段，预计最快明年投产。