纳米包装材料延长双孢蘑菇贮藏品质的作用

【目的】通过制备一种含纳米Ag、纳米TiO2和凹凸棒土的纳米包装聚乙烯(PE)包装薄膜,研究双孢蘑菇在4℃下贮藏10 d期间,纳米包装材料对其感官品质、生理指标和营养指标变化的影响。【方法】跟踪检测贮藏过程中双孢蘑菇的失重率、白度、相对电导率、多酚氧化酶活性、丙二醛、总糖和可溶性蛋白含量等指标的变化,分析纳米包装材料和普通聚乙烯材料对双孢蘑菇感官品质、生理指标和营养指标的影响。【结果】与普通聚乙烯包装材料相比,添加纳米粒子的包装材料能够较好地抑制双孢蘑菇发生失水萎蔫和褐变现象,使其保持贮藏前洁白色的感官品质。贮藏10 d后,纳米包装材料处理组双孢蘑菇的失重率、相对电导率、丙二醛含量和多酚氧化酶活性分别为1.46%、22.5%、3.50μmol.kg-1、161.89 U.g-1.min-1,显著低于对照处理组的1.86%、30.2%、4.66μmol.kg-1和233.84 U.g-1.min-1,(P<0.05),而总糖和可溶性蛋白等营养成分的保留量均显著高于对照组的含量。【结论】纳米包装材料能够有效抑制贮藏期间双孢蘑菇感官品质的劣变,降低营养价值的损失,提高综合贮藏品质,延长贮藏时间。

纳米包装材料对金针菇的保鲜作用

【目的】制备1种含纳米Ag、纳米TiO2和纳米凹凸棒土的食品包装纳米材料,以金针菇为研究对象,研究纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。【方法】采用扫描电镜对包装材料进行表征,并检测其物理特性。分析金针菇在贮藏过程中感官质量、生理指标和营养指标的变化规律。【结果】纳米粒子能均匀分布在制备的包装材料中,与普通材料比,食品包装纳米材料的物理性能增强;金针菇在4℃条件下贮藏15d,纳米包装金针菇的失重率、腐烂指数、相对电导率和褐变度与对照的相比分别下降了43.14%、97.13%、29.77%和12.68%,可溶性固形物、游离氨基酸和可溶性蛋白质保留量分别达7.05%、32.00mg/100g和5.85mg·g-1,显著高于对照的6.00%、20.42mg/100g和3.75mg·g-1;【结论】纳米材料显著保持了金针菇在贮藏过程中的感官品质和营养成分,维持了较低的膜透性和氧化程度,从而延缓了金针菇的劣变。

纳米包装材料对生菜保鲜品质的影响

制备一种含纳米银、纳米TiO2和高岭土的食品用纳米包装材料,研究该材料在生菜贮藏过程中的保鲜效果。对纳米膜进行结构表征及物理特性检测。并检测贮藏过程中生菜质量损失率、叶绿素、VC、多酚氧化酶活性、丙二醛含量等指标变化。研究结果表明:纳米粒子均匀分布在包装材料中,与普通包装材料相比,纵向拉伸强度增加31.69%,透湿量和透氧量降低28.07%和2.10%;4℃、贮藏14d,纳米包装处理的生菜质量损失率、丙二醛含量、多酚氧化酶比活力分别为1.35%、23.01nmol/g、5.43U/g,显著低于普通包装2.75%、26.35nmol/g(P<0.05)、7.63U/g(P<0.01),VC和叶绿素含量显著高于对照组。纳米包装材料较好地保持生菜在贮藏过程中感官品质和营养成分,延长贮藏时间。

纳米包装材料延长金针菇贮藏品质的作用

通过制备一种含纳米Ag、纳米TiO2和凹凸棒土等纳米粉体的聚乙烯(PE)薄膜,用于金针菇的包装贮藏。以普通聚乙烯(PE)薄膜为对照,研究4℃低温贮藏15d期间,纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。结果表明,贮藏15d后,纳米处理组的金针菇与普通聚乙烯包装处理组相比,较好地保持了贮藏前的洁白色泽,且无明显开伞、水渍状斑块及霉变现象。纳米包装金针菇的褐变度为1.56,相对电导率为6.27%,均显著低于对照(P<0.01)。而总糖、还原糖和可溶性蛋白质的保留量分别达70.9、11.34mg/g和19.54mg/g,分别高出对照组10.52%、33.53%和22.13%。纳米包装材料能够有效地减缓金针菇采后衰老和品质劣变进程,提高其综合贮藏品质,延长贮藏时间。

纳米包装材料及其安全性评价研究进展

随着纳米技术的快速发展,纳米包装材料以其优良的特性越来越多的被应用于食品包装领域。文章主要综述纳米包装材料在食品包装领域的应用,并对纳米包装材料中纳米粒子的迁移和安全性进行探讨。

食品纳米包装材料的应用与安全性评价

纳米技术是当今科学界最具前景的科学技术之一,生物纳米复合材料的研究和开发将取得巨大突破。本文概述了纳米材料在食品包装领域的基本应用现状,并对相关的安全性评价问题进行了探讨。

纳米包装材料及其应用

纳米包装材料具有较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能和良好的生态性等特点,纳米包装材料在包装应用,具有抗菌、防腐、防静电、防伪以及智能作用的功能,能满足特种包装功能需求,在包装领域内具有广阔的应用前景。

纳米包装材料对杏鲍菇保鲜效果的研究

针对目前杏鲍菇贮藏保鲜时间短、易出现失重、品质下降等现象,寻找杏鲍菇贮藏保鲜的新材料,达到延长保鲜效果的目的。以新鲜的杏鲍菇为原料,对比纳米保鲜袋与普通保鲜袋在(2±1)℃及常温下贮藏的保鲜效果。结果表明,在低温下不同包装材料对杏鲍菇的感官失重率影响不显著,但对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。在常温下贮藏12 d时,纳米包装材料的杏鲍菇感官指标优于普通材料,且对可溶性多糖以及蛋白质含量的影响达到显著差异。不同包装材料对杏鲍菇失重率的影响在贮藏第12 d达到差异显著,12 d内差异不显著。采用纳米包装材料对杏鲍菇贮藏有一定保鲜效果,特别是在常温下贮藏12 d,纳米材料的保鲜效果显著优于普通材料。

纳米包装材料与纳米包装技术

介绍了纳米技术和纳米材料的概念以及纳米材料的优异特性,分析了几种常见的纳米包装材料的优异特性,介绍了纳米在包装以及包装机械中的应用.

新型纳米包装材料研究进展

最近20年来，经过世界各国政府的大力支持和众多科学家的共同努力，纳米技术得到迅速发展。如今，科技工作者可采用多种纳米工艺（如惰性气体凝聚法、真空气相沉积法（PVD）、化学气相沉积法（CVD）、激光诱导气相沉积法（LCVD）等）来制造晶粒尺寸小于100nm的单晶体或多晶体纳米材料以及纳米复合材料。纳米技术的迅速发展为制造纳米包装材料提供了基础。

浅谈纳米包装材料

纳米包装材料在包装领域的应用范围越来越广,本文简要介绍了几种常见类型的纳米包装材料。纳米技术为包装开辟了新领域,促进了包装的发展,在包装领域具有广阔的应用前景。

西班牙科学研究纳米包装材料与真空包装火腿稳定性的关联

对硅酸盐材料进行亲有机性改造，在食品领域具有潜在的应用前景，尤其是在包装材料应用上。硅酸盐材料具有较高的表面积，能够维持材料的高透明性和阻断空气和水分的通透。干火腿在销售时，需冷藏并暴露于光照条件下，空气中的氧气和光照是导致火腿褪色的主要原因，火腿颜色因受色素氧化而变化，对产品的可视特征产生影响。

纳米包装材料的“哥德巴赫猜想”(一)

自哥白尼的“太阳说”以来，人类在对宏观宇宙的认识中，提出了许多描述宇宙的理论（如，广义相对论，宇宙大爆炸说等），认识到浩瀚宇宙的无穷尽。与此同时，人类在对微观世界的探索中，成果更是丰富多彩。其中，罗瑟福的“原子的太阳”说的提出，促进了粒子物理众多的重大发现，如介子、W粒子等。随着这些研究的深入，微观粒子的尺度越来越小，对其细分越来越困难。因此，在微观尺度上也陷入到无限。科学家逐步认识到微观世界同样是“无穷无尽”的，进而许多著名学者提出了物质起源于“混沌”、“无中生有”等复杂的课题，这些实际上是“无穷尽宇宙”的一种体现。

新型纳米包装材料令食品更可口

美国《大众科学》网站3月28日发布的消息称，美国化学学会研制出了一种新型食品包装材料，其能保持苏打水充满气泡、薯片酥脆以及军用食品可口。

科学家用新型纳米包装材料令食品更可口

科学家说，一种新型食品包装材料能够保持苏打水充满气泡、保持薯片酥脆并使军用食品更加可口。这种材料由很薄的一层纳米级粘土制成，它同制砖用的粘土一样，但混有化学聚合物。据它的发明者称，在电子显微镜下看，这种薄层看起来就像是泥浆砌成的砖墙。

纳米技术在食品包装材料领域的应用

目前，纳米包装材料在食品包装中的应用虽然刚刚起步，但因纳米包装材料的特殊性能可以满足特种包装功能的需求而具有广阔的发展空间。随着纳米技术的不断成熟完善，纳米包装材料的应用将更加喜人。

纳米复合包装材料的应用优势与前景

随着材料科学的不断进步,人们在材料研究上已近进入纳米级水平,纳米复合包装材料的应用,赋予包装材料更多的特殊功能或特性。文章就纳米复合材料的特点以及在食品包装上的应用,对其保鲜、抗菌、阻隔等性能进行研究,同时对该材料的安全性能进行一定的评价。

高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展

包装材料是影响肉制品品质与货架期的重要因素,能够影响产品流通渠道和销售半径。目前,高阻隔包装材料在肉制品包装中的应用较为广泛,但肉制品包装中常用高阻隔材料的特点及其对肉制品品质和食品安全的影响尚未有系统深入的总结、对比和分析。因此,总结了肉制品包装中常用的高阻隔材料的种类、特点,对比分析了不同包装材料对肉制品品质和货架期的影响,同时概述了纳米材料、活性包装等新型包装材料在肉制品中的应用,以期能够为肉类产品包装材料上的选择提供理论指导。

冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响

为研究物流过程中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响,模拟了4℃物流过程(120h)中对照组、PE包装组和纳米包装组的质构(硬度和弹性)、持水力、TBA、肉色【a*和高铁肌红蛋白(MetMb)】以及组胺的变化情况。结果显示:随着贮藏时间的延长,3个试验组的硬度、弹性、持水力和a*值均呈下降趋势;TBA值、MetMb和组胺均呈增加趋势。上述理化指标中黄鳍金枪鱼品质最好的是纳米包装组,其次是PE包装组,最后是对照组。在4℃冷链物流中PE包装材料和纳米包装材料对黄鳍金枪鱼品质的劣化均有缓冲作用,其中纳米包装材料的效果比PE包装材料好。

新型天然植物精油纳米制剂在食品保藏中的 研究及应用进展

天然植物精油具有芳香气味、低毒和良好的抑菌及抗氧化性能,但植物精油高挥发性、不稳定性等物理特性导致其与包装材料结合时损失率较高。采用纳米材料包载植物精油可增强其稳定性,通过缓释作用显著提高精油抑菌及保鲜功效。概述了植物精油的主要化学成分和生物学活性及其抑菌和抗氧化作用,综述了近年国内外针对精油纳米制剂的研究及其在食品包装、食品保藏中的应用,进一步比对不同植物精油及其纳米制剂对果蔬类、肉类及水产类食品的保藏效果,并对未来精油结合新型包装材料在食品保藏中的应用作出构想,为延长食品货架期提供理论支持。