可食性纸型食品包装

一、何谓可食性纸型食品包装 可食性纸型食品包装是一种用可以食用的原料加工制成像纸一样的包装材料.目前市场上出现的可食性纸型食品包装,可以分为两大类.一类是将常用的食品原料,如淀粉、糖等进行糊化,加入一些调味的物质,再进行长形化处理,从而得到一种像纸那样薄的食品;另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性,然后加入一些食品添加剂,制成一种可食用的"纸片",用它来做食品包装.

响应面分析法优化苹果渣纸型食品防褐变工艺的研究

利用响应面分析法优化苹果渣纸型食品制备过程中的防褐变工艺,在单因素实验的基础上,选取乙二胺四乙酸-二钠(EDTA-二钠)添加量、柠檬酸添加量、异VC钠添加量为影响因子,苹果片的色泽指标为响应值,通过BoxBenhnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳成膜工艺为:EDTA-二钠添加量0.11%,柠檬酸添加量0.21%,异VC钠添加量0.35%,此条件下苹果片的色泽指标的模型预测值为0.1903,验证值为0.1900。与模型预测值相符。相对误差为0.2%。因此,采用RSA法优化得到的护色条件参数准确、可靠,具有实用价值。

响应面分析法优化脐橙渣纸型食品成膜工艺

利用响应面分析法优化脐橙渣纸型食品制备过程中的成膜工艺。在单因素试验的基础上,选取羧甲基纤维素(CMC)添加量、海藻酸钠添加量、魔芋膳食纤维添加量为影响因子,纸型食品的抗张强度和断裂伸长率为响应值,通过Box-Benhnken中心组合设计原理,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,确定最佳成膜工艺为:CMC添加量0.4%,海藻酸钠添加量0.267%,魔芋膳食纤维添加量0.196%。此条件下脐橙渣纸型食品的抗张强度和断裂伸长率的模型预测值分别为1.7653 k N/m和1.043%,验证值分别为1.792 k N/m和1.062%。与模型预测值相符。

纸型海带食品的生产工艺研究

本文针对目前我国海带深加工程度较低及人群补碘的需要,从原料的脱腥处理、胶凝剂以及干燥条件的选择等方面,对一种方便新颖的纸型海带食品的生产工艺进行了初步的实验研究。研究结果表明采用10％的乙醇溶液对海带进行脱腥处理、以卡拉胶作为胶凝剂,在80℃条件下干燥2.5h就会得到一种较好的纸型海带食品。

十种新型食品受宠

三低食品:热量、脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品,业称为减肥食品.目前国外流行的减肥食品有:减肥酸奶、减肥面包、减肥糕点、减肥软糖、减肥啤酒、减肥可乐、减肥蔬菜、减肥含片等.

海带纸的研制

本文以海带为主要原料制成纸型食品,工艺简单,口感良好,为海带资源的利用开辟了新的途径。

蔬菜纸形包材的工艺初探

本文初步研究了以芹菜为原料,添加不同种类的粘结剂,经抽滤成型、微波干燥而制成具有一定强度和韧度的蔬菜纸型食品的制作工艺。通过探讨各因素对蔬菜纸品质的影响,最终确定了芹菜纸的多组最优配方,该纸型食品有望作为可食性包装材料应用于食品包装领域。

可食性纸包装发展前景广阔

可食性纸型食品包装，是由一种可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料，可分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸一样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。