荧光光度法测定食用油中的苯并(a)芘

用12％（w／v）的氢氧化钾．乙醇溶液皂化食用油的脂肪酸，以环己烷萃取皂化液中的苯并（a）芘，经浓缩，柱层析纯化并浓缩，取微量试样液稀释后，以386nm为固定激发光谱，在固定发射波长406nm处测其荧光强度，继而在标准曲线上查出样品中苯并（a）芘的含量。其线性范围为0～100ng·mL^-1，平均加标回收率在88．9％～95％之间。结果表明本法具有快速、简便、准确等特点。