山野菜纸片食品配方及加工工艺

山野菜纸片是将山野菜经过粉碎、均质、赋味、干燥等工艺科学加工制成纸型的一种即食食品。它不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低盐、低脂、低热量,营养丰富、便于储运、保藏、携带和食用方便等特点,市场前景广阔。山野菜是森林绿色食品原料,资源十分丰富,全国已查明的就有300余种,蕴藏量达1000万吨以上,但目前被开发利用的不足100种,产量不足蕴藏量的十分之一。

食品用TTC纸片测定饮水大肠菌群初探

纸片法用于餐具和食品大肠菌群检验的报道虽有不少，但它能否用于饮水中大肠菌群测定的报道尚不多见。我们将食品快检纸片略加改进引用到饮水大肠菌群检测，通过实践，结果令人满意，现报告如下。１实验原理大肠菌群快检纸片是将大肠菌群生长发育所需的营养物质，对非大肠...

谷胚压片食品的研究

以谷胚、全麦粉为主要原料,配以花生糊、枣泥、豆沙、鸡蛋糊等风味糊状物,采用模压成型技术,加工成多种风味的食型纸片食品。本文提供有关研制技术的简要报告。