纽特多肽素(酒用阿斯巴甜)应用试验

将酒用阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜与AK糖按2∶1比例混合,添加于酱香型、浓香型、清香型3种香型不同酒度的酒中进行试验,结果表明,阿斯巴甜对各种香型的酒都有影响,能改变其原有的香和味,用量在0.3/万～0.6/万之间,能有效地掩盖酒中的糠味、酒尾味、糟味,使酒的复合香气更加柔和、舒适,有助于放香;也有掩盖酒中的苦、涩、酸等杂味的作用,使酒体更加醇和、绵甜,后味延长。(陶然)