酶萃取及组氨酸Heyns化合物加香对再造梗丝品质的影响

为改善再造梗丝产品香气平淡、杂气较多的问题,对其原有制备工艺进行优化调整,具体为以组合酶萃取代替温水萃取,辅以组氨酸Heyns化合物(His-H)进行回填加香,并采用核磁共振波谱(NMR)技术、气相色谱-质谱联用法等对工艺调整前后再造梗丝中试产品常规化学成分、细胞壁主要组分和感官品质的变化进行探讨。结果表明:萃取时使用的最优溶液应为质量分数0.8%E_(c)和质量分数0.4%E_(p)的组合酶溶液,萃取后产品质软色浅;回填阶段添加质量分数0.25%的His-H后,再造梗丝香气质提升,杂气减少,刺激性下降,感官品质整体优于对照梗丝;工艺调整后再造梗丝中试产品的常规化学成分保持协调,中性香气物质总含量提升约27.0%,细胞壁主要组分(纤维素、果胶和木质素)含量降低率超过15.0%,所制卷烟烟气透发性优于对照品,木质气下降,香气量明显增加,吸食品质明显提升。

组氨酸12-硅钨杂多酸盐超分子化合物的结构与光致变色性质

通过溶液法合成了一个新颖的组氨酸12-硅钨杂多酸盐((HisH2)2SiW12O40·6H2O)单晶超分子化合物.利用元素分析、热重-差热分析和X射线单晶衍射测试分别对其组成、热稳定性和结构进行了表征.实验结果表明:该超分子化合物的组成为C12H34N6O50SiW12.空气中,在135°C以下稳定.它属于单斜晶系(空间群为C2/c),晶胞参数为a=2.44005(18)nm,b=1.29788(10)nm,c=1.86898(14)nm,β=124.0380(10)°,V=4.9048(6)nm3,Z=4和Dc=4.465g·cm-3.基于F2的最终统计:拟合优度(GOF)=1.268,R1=0.0344和wR2=0.0851(I>2σ(I)).该单晶超分子化合物的基本结构单元由一个[SiW12O40]4-多阴离子和两个质子化的[H2His]2+有机阳离子以及结晶水组成.他们之间通过氢键的作用组装成三维网络结构.在紫外光照射下,样品具有光致变色性质.通过对变色样品电子自旋共振谱的分析,我们提出了一个可能的光致变色机理.

大面积烧伤和不摄入碳水化合物对血清甘油三酯、胰岛素和3-甲基组氨酸分泌的影响

烧伤、创伤和脓毒症的代谢反应,包括静息代谢消耗和尿氮排出增加。以往的研究已证明这些病人可利用脂类作为能量来源。然而在不同程度的感染情况下,酮血症程度随之而异。酮血症明显的病人尿氮丢失与尿中3-甲基组氨酸分泌量均减少,说明酮体有节省蛋白质的作用。

国外引起锗中毒的锗化合物（综述）

国外引起锗中毒的锗化合物（综述）李贺成北京有色金属研究总院（１０００８８）近年来我国已掀起研究有机锗的热潮。国外某些人由于长期服用含锗食品而引起中毒的情况亦已在我国引起重视。为此笔者曾写过２篇综述文章。［１，２］为了使人们更详细了解国外引起锗中毒的原...

一种含有拟冠醚结构双子型肽脂质的合成改进

针对以2,5,8,11-四氧十二烷二酰基(TEO)连接的含有组氨酸残基的双子型肽脂质化合物N2,N2′-2,5,8,11-四氧十二烷二酰-双(N,N-双十六烷基-L-组氨酰胺)合成收率低的问题进行了改进。首先去掉双十六烷基-L-组氨酰胺上伯胺基和咪唑基团上叔丁氧羰基(Boc)或对甲苯磺酰基(Tos)的保护,然后与TEO再进行反应,反应后的产物分离纯化容易,收率可达58%。

美兰光化学法对红细胞损伤的NMR研究

运用31 PNMR研究红细胞中高能磷酸化合物的代谢变化 ,探讨美兰光化学法对红细胞的损伤 .采用MSL 30 0MHz型超导核磁共振仪分别测量健康成人红细胞对照组、经美兰(亚甲基蓝 )光化学处理组及预先加入L 组氨酸组的高能磷酸化合物 ,通过分析比较红细胞中2 ,3 二磷酸甘油酸 (2 ,3 DPG)、三磷酸腺苷 (ATP)及磷酸化糖 (SP)相对含量 ,了解美兰光化学法对红细胞代谢的影响 .经亚美兰光化学法处理的红细胞 ,葡萄糖进入戊糖磷酸途径的分量增加 ,使红细胞中 2 ,3 DPG和ATP含量显著减少 ,而SP含量大幅上升 ,在某种程度上影响红细胞的理化性质和功能指标 ;L 组氨酸对此有一定的保护作用 .

基于滤纸基质研究干燥过程中的Maillard反应

为研究干燥过程中的Maillard反应,以滤纸为基质材料制备了果糖-脯氨酸反应体系实验样品,并在不同的温度和时间条件下干燥,通过测定水相萃取液在420 nm处的吸光度(A_(420 nm))研究干燥后实验样品的棕色化程度,采用气相色谱-质谱(GC/MS)法和高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法分别测定挥发性成分和Heyns化合物的量。结果表明:①干燥过程中Maillard反应程度与时间和温度正相关。②通过GC/MS法在Maillard反应产物中定性出6种挥发性组分。③Heyns化合物2-脱氧-2-L-脯氨酸-D-葡萄糖(Pro-Glu)的量随着干燥温度的升高呈先增加后降低的趋势,110℃干燥9 min时检测到的Pro-Glu量最高,为202.13μg/mL。

食品中的致突变因子/致癌因子的筛选

提起癌症,人们常常不寒而傈,它已占人类死因的第二位,仅次于心血管系统疾病。虽然肿瘤病因尚不清楚。但知约80—90％是由食物添加剂、药物、真菌毒素、“三废”(废气、废液、废渣)、防腐剂、化工产品、放射线、病毒等环境因子引起的。其中主要是有机化合物。因此,在商业部门加强检查致癌因子是预防肿瘤的一种重要手段。过去用动物实验检索某种致癌因子,需时2—3年,耗资惊人。今天,有机化合物数量与日俱增。单用动物实验法是难以胜任的。

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富.据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12～14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等.干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效.因此,香菇在国内外享有"健康食品"的美名.

有机磷降解酶在重组大肠杆菌中的表达及一步纯化固定化

【背景】有机磷化合物作为一类广谱杀虫剂,因其用量大、毒性强且不易降解,在自然界中的残留已对环境造成了严重污染。【目的】有机磷降解酶(organophosphohydrolase,OpdA)可降解多种有机磷化合物,探究其被固定到NiCo2O4载体上后用于有机磷化合物的降解效果。【方法】构建含组氨酸标签(histidine tag,His-tag)的OpdA,以pET-28a(+)为载体,Escherichia coli Rosetta(DE3)为宿主细胞,在终浓度为1.0 mmol/L的IPTG诱导下表达His-tagged OpdA。采用一步纯化固定化方法,实现固定化酶(OpdA@NiCo2O4)的制备。【结果】采用水热处理和煅烧制备了含过渡金属离子的NiCo2O4,利用过渡金属离子对酶分子表面组氨酸咪唑基的配位作用,实现了发酵粗酶液中His-taggedOpdA的一步纯化固定化,在优化条件下获得了高稳定性的OpdA@NiCo2O4;然后将其用于有机磷化合物的降解,在NaBH4存在条件下,通过级联反应和降解条件优化,实现了有机磷化合物的高效降解。【结论】该研究不但实现了重组酶的一步分离纯化和固定化,也为有机磷化合物的降解提供了一条安全、高效、环保的新途径。