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鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究
被引量:
5
1
作者
欧昌荣
汤海青
+2 位作者
张宇琼
郑洁
李海波
《宁波大学学报(理工版)》
CAS
2012年第3期1-6,共6页
鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺,导致鲭鱼中毒.为研究组胺消长与微生物的关系,通过平板分离和摇瓶发酵,以荧光光度法测定酶活力,从鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌,并对所产组胺降解酶的酶学...
鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺,导致鲭鱼中毒.为研究组胺消长与微生物的关系,通过平板分离和摇瓶发酵,以荧光光度法测定酶活力,从鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌,并对所产组胺降解酶的酶学性质进行研究和分析.结果表明:自内脏中分离筛选到一株组胺降解酶活力较高的革兰氏阴性杆菌,从生长产酶曲线推测该酶为初级代谢产物.该酶反应的最适温度为35℃,最适pH为7.2.在pH 6.0~8.0和温度20~35℃范围内有较好的稳定性.Mn2+、Ca2+、Na-、Mg2+、K+等金属离子存在时酶活力增加,Zn2+、Al3+、Fe3+、Fe2+、Cu2+等金属离子存在时,酶活力下降,在EDTA存在条件下酶活力完全丧失.对其动力学研究表明,在甘氨酸-NaOH缓冲反应体系中,最大反应速度Vmax=156.25 U.mL-1,米氏常数Km=0.22 mg.mL-1.组胺降解菌国内还未见报道,研究结果对进一步研究水产品组胺生物控制技术具有重要意义.
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关键词
鲭鱼
组胺
组胺降解酶
酶
学性质
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职称材料
题名
鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究
被引量:
5
1
作者
欧昌荣
汤海青
张宇琼
郑洁
李海波
机构
宁波大学海洋学院
宁波出入境检验检疫局
宁波保税区进口食品检测服务中心
出处
《宁波大学学报(理工版)》
CAS
2012年第3期1-6,共6页
基金
宁波市自然科学基金(2010A610014)
宁波大学科研基金(XYL09011
+1 种基金
XKI09118
XKI11097)
文摘
鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺,导致鲭鱼中毒.为研究组胺消长与微生物的关系,通过平板分离和摇瓶发酵,以荧光光度法测定酶活力,从鲭鱼(Pneumatophorus japonicus)皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌,并对所产组胺降解酶的酶学性质进行研究和分析.结果表明:自内脏中分离筛选到一株组胺降解酶活力较高的革兰氏阴性杆菌,从生长产酶曲线推测该酶为初级代谢产物.该酶反应的最适温度为35℃,最适pH为7.2.在pH 6.0~8.0和温度20~35℃范围内有较好的稳定性.Mn2+、Ca2+、Na-、Mg2+、K+等金属离子存在时酶活力增加,Zn2+、Al3+、Fe3+、Fe2+、Cu2+等金属离子存在时,酶活力下降,在EDTA存在条件下酶活力完全丧失.对其动力学研究表明,在甘氨酸-NaOH缓冲反应体系中,最大反应速度Vmax=156.25 U.mL-1,米氏常数Km=0.22 mg.mL-1.组胺降解菌国内还未见报道,研究结果对进一步研究水产品组胺生物控制技术具有重要意义.
关键词
鲭鱼
组胺
组胺降解酶
酶
学性质
Keywords
chub mackerel
histamine
histamine-degrading enzyme
enzymatic properties
分类号
Q55 [生物学—生物化学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究
欧昌荣
汤海青
张宇琼
郑洁
李海波
《宁波大学学报(理工版)》
CAS
2012
5
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