静态磁场对细菌存活率的影响

细菌污染是食品生产的重要危害,而高强度磁场对细菌的生长有一定的抑制作用,可望用于细菌对食品的危害控制。通过研究静态磁场强度和磁场处理时间对细菌存活率的影响,探讨了静态磁场对细菌的作用规律,并对磁场处理前后的细菌进行了DNA图谱分析。研究结果可为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据。

嗜酸乳杆菌喷雾干燥技术的研究

研究利用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌进行微胶囊化处理,以微胶囊产品细菌存活率作为主要考察目标,设计了四因素三水平的正交试验。通过正交试验分析,得出微胶囊细菌存活率优化工艺条件为:进风温度140℃;进料速度14.58ml/min;主要壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的配比为1:10;壁材浓度为20%。微胶囊内细菌的存活率可达63%,活菌数达到108cfu/ml数量级。并对微胶囊进行了表征。

三种常用方法保存临床常见菌种的比较

比较3种保存临床常见菌种常用方法.临床分离非苛养菌550株分别用半固体琼脂法、细菌湿种牛奶冻存法和纸片冻存法进行保存,比较保存1个月、12个月、36个月后3种方法的菌种存活率.半固体琼脂法、细菌湿种牛奶冻存法和纸片冻存法保存1个月时的菌株平均存活率分别为98.6%、100%和100%,36个月时的菌株平均存活率分别为45.1%、90.6%和86.1%.冻存法在长时间保存菌株时效果明显优于半固体琼脂法,3种方法对化脓性链球菌的保存效果不佳.结果表明,3种方法均能很好地保存临床常见菌,方法简便易行,各实验室可依具体要求选用.

一种定量保存金黄色葡萄球菌真空冷冻干燥技术方法的设计

目的 探究一种利用真空冷冻干燥技术定量保存标准菌株金黄色葡萄球菌的新方法。方法 在真空冷冻干燥的条件下,使用微滤孔膜制备金黄色葡萄球菌冻干菌片,分别从生长曲线、单一冻干保护剂的筛选、保护剂的优化复配、真空冷冻预冻温度和冷冻温度、保存条件以及有效期分析对冻干菌片的菌种存活率的影响。结果 生长曲线结果显示,金黄色葡萄球菌4 h后进入生长对数期,16 h后进入生长稳定期。单一保护剂分别从糖类、蛋白质类和抗氧化剂中筛选,结果显示脱脂牛奶、海藻糖和抗坏血酸的细菌存活率最高(F=6.7,P<0.05,Adj R^(2)=0.785 5),利用响应曲面法优化冻干保护剂的配方为脱脂牛奶(3%)、海藻糖(10%)以及抗坏血酸(0.75%)。在该保护剂的作用下,冻干菌片的细菌存活率可达90%以上,与预测值较为相似,证明响应曲面法优化保护剂配方有效。冻干菌片在预冻温度-20℃、冷冻温度-40℃的冷冻条件下,细菌存活率最高(F=147.0,R^(2)=0.982 9,P<0.001)。在-40℃的冰箱保存6个月后金黄色葡萄球菌的存活率可达93.3%,保存2年后细菌存活率仍可达80%以上(F=79.42,R^(2)=0.969 5,P<0.001)。结论 利用真空冷冻干燥技术制备菌片用于定量保存金黄色葡萄球菌,用复配的保护剂制备的金黄色葡萄球菌冻干菌片可达到有效的定量保存效果。