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绍兴特产食品化学污染水平分析 被引量:6
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作者 周晓萍 王立媛 +3 位作者 陈志军 王若燕 潘国绍 郁欣 《中国卫生检验杂志》 CAS 2007年第5期894-896,共3页
目的:了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据。方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、... 目的:了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据。方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、合成色素、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐的监测。结果:绍兴特产食品中铅、总砷、镉含量的检出率分别是80.63%、95.65%和92.86%,铅、砷合格率分别是99.21%和100%。酱鸭镉合格100%,其他绍兴特产食品镉无相应的国家标准。绍兴特产食品铅合格率高于全省其他食品,与本地其他食品比较无显著性差异。绍兴黄酒有机磷残留,菊酯类残留均未检出。有机氯残留检出率48.00%,无相应国家标准,黄酒中有机氯残留与原料大米有机氯再残留有关。腐乳防腐剂100%合格,干菜苯甲酸合格率98.04%。酱鸭亚硝酸盐超标22.00%,胭脂红超标13.00%。结论:绍兴特产食品化学污染状况总体较好。但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督。 展开更多
关键词 绍兴特产食品 化学污染物 监测
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