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HACCP体系在绍兴米面点类传统食品生产中的应用研究
被引量:
2
1
作者
杜超
钱和
+2 位作者
汪何雅
毛健
王宝娟
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第12期191-194,共4页
为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在绍兴米面点类传统食品的生产过程中引入HACCP系...
为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在绍兴米面点类传统食品的生产过程中引入HACCP系统,可使产品加工中的危害因素降低到最低程度,从而扩大其市场,推动其产业的健康发展。
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关键词
绍兴米面点类传统食品
危害分析关键控制点(HACCP)
食品
安全质量控制
控制措施
原文传递
米类制品风味小吃三例
2
作者
张科
《烹调知识》
2006年第8期15-15,共1页
关键词
风味小吃
制品
米
类
传统
面点
组成部分
花色品种
制成
糯
米
八宝饭
粳
米
下载PDF
职称材料
题名
HACCP体系在绍兴米面点类传统食品生产中的应用研究
被引量:
2
1
作者
杜超
钱和
汪何雅
毛健
王宝娟
机构
江南大学食品学院
绍兴市马仁和食品有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第12期191-194,共4页
文摘
为了保证绍兴米面点类传统食品的安全性,分析了其生产流程中可能存在的危害,应用危害分析关键控制点(HACCP)系统确定了4个关键控制点,并制定了相应的关键限值和预防措施,建立了监控方法。在绍兴米面点类传统食品的生产过程中引入HACCP系统,可使产品加工中的危害因素降低到最低程度,从而扩大其市场,推动其产业的健康发展。
关键词
绍兴米面点类传统食品
危害分析关键控制点(HACCP)
食品
安全质量控制
控制措施
Keywords
traditional Shaoxing dessert
hazard analysis and critical control point(HACCP)
food quality and safety control
control measures
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
米类制品风味小吃三例
2
作者
张科
机构
浙江
出处
《烹调知识》
2006年第8期15-15,共1页
关键词
风味小吃
制品
米
类
传统
面点
组成部分
花色品种
制成
糯
米
八宝饭
粳
米
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
HACCP体系在绍兴米面点类传统食品生产中的应用研究
杜超
钱和
汪何雅
毛健
王宝娟
《食品科技》
CAS
北大核心
2011
2
原文传递
2
米类制品风味小吃三例
张科
《烹调知识》
2006
0
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