温-压结合处理对肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响研究进展

作为一项非热加工技术,超高压(high hydrostatic pressure,HHP)技术常被用于改变蛋白质的结构和理化性质。将超高压与热处理相结合不仅能够降低所需压力和时间,还能大大改善肉制品的品质。本文系统综述了温-压结合处理技术(temperature-pressure combined treatment technology,TP)对肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MP)结构及凝胶特性的影响,并对其作用机制进行了探讨,以期为该技术的应用和推广提供理论支持。

高压和热结合处理对牛肉蛋白质变性和脂肪氧化的影响

以不同压力(从200～800MPa)和温度(20、40和60℃)结合处理20min对牛肉蛋白质的变性和脂肪氧化的影响进行了研究。差示扫描量热仪(DSC)温度扫描图谱显示胶原蛋白对压力十分稳定,只有在60℃下压力处理才部分变性;而肌球蛋白对热和压力都不稳定,并且在压力变性的同时形成新的结构,这个新的结构对热表现出较低的稳定性。在较高温度(60℃)下,压力对温度引起的蛋白质变性起到部分抑制作用。压力和热以及两者结合处理都能加速脂肪的氧化过程,尤其是在400MPa及其以上压力。处理后的冷藏过程中,除20℃和40℃0.1MPa两个处理外,其它处理的TBA值均呈现快速增加。压力和热处理后蛋白质结构的破坏和变性,导致铁的释放在脂肪氧化过程中起着重要的作用,因铁离子是脂肪氧化的主要催化剂之一。差示扫描量热法(DSC)的扫描结果也显示,在400MPa及其以上压力时大部分蛋白质发生变性。

老年消化道肿瘤围手术期的中西医结合处理

目的 :观察老年消化道肿瘤围手术期中西医结合处理的临床效果和应用前景。 方法 :手术方式采用个体化、灵活性的设计方案。术后应用醒肺雾化散 ,预防肺部并发症 ,口服或灌肠通腑汤 ,尽早恢复胃肠道功能。术后采用中、小剂量的化疗药物 ,配合参芪扶正注射液 ,减轻化疗的毒副作用。应用百普素和能全力观察肠内营养支持的效果。 结果 :手术的切除率 86 84 % (6 6 / 76 ) ,根治率 84 16 % (6 4 / 76 ) ,围手术期死亡率 6 5 8% (5 / 76 ) ,术后并发症发生率 2 3 6 8% ,其中通腑汤使术后排气、排便时间提前了 36h和 73h ;肺醒气雾散吸入后 ,仅有 4例轻度肺部感染发生 ;参芪扶正注射液较好的保护了机体的造血功能 ,全组顺利完成了化疗全过程 ,白细胞下降不明显 ;应用肠内营养剂 ,提高了各项白蛋白水平。 结论 :本临床研究说明老年消化道肿瘤患者围手术期中西医结合处理方案是合理的、可行的 ,有广阔的应用前景。

中西医结合处理硬膜外导管拔出困难

硬膜外导管拔出一般并不困难,但导管断入体内临床亦不鲜见。。我院在10000例连续硬膜外麻醉中,发生导管拔出困难者12例,占0.12％,较文献报告发生率高。如何处理硬膜外导管拔出困难,目前意见尚不一致,方法各异,我院采用中西医结合疗法,效果满意,现报告如下: 临床资料 本组12例,男性7例,女性5例,年龄17～35岁,皆系上海注射器一厂生产之导管,其中胸段穿刺5例,腰段7例,前者属侧入法,后者属直入法。其中穿刺顺利占7例,5例反复方成功。导管置入体内时间:最长5小时8分,最短70分。

给水高 pH 值和炉水低磷酸盐结合处理方式探讨

通过在华能南通电厂进行无铜热力系统汽包炉中给水高ｐＨ值和炉水低磷酸盐结合处理，对其结合处理的机理进行探讨。电厂中的使用效果表明，该处理方式可减小锅炉水冷壁的结垢速率，且操作简单，易于控制。

腹腔镜胆囊切除术后并发症的中西医结合处理

1临床资料 1．1一般资料：本院自2001年4月至2007年12月行LC612例，术后45例为明确出现症状的患者。其中男20例，女25例；年龄20—82岁，平均54岁。45例中慢性胆囊炎并结石29例，急性胆囊炎并结石10例，胆囊良性息肉6例。全部病例均经B超和术后病理证实。

胃肠外科围手术期中西医结合处理研究进展

围手术期是21世纪中西医结合研究的创新领域。正确的手术决策是手术成功的前提，熟练的手术技术是手术成功的关键，而周到而恰当的围手术期处理则是手术成功的保证。手术患者的死亡原因大部分源于术前、术中和术后的围手术期处理不当，仅少数患者死于手术操作不当。

浅析租赁业务的财税结合处理

针对财政部在今年元月份发布的租赁准则修订征求意见稿,结合"营改增"以来的一系列相关税收文件,分析租赁业务会计及税收处理的变化,通过实例计算比较会计与税法存在的差异,为税收环境下的会计实务提供一些指导。

山苍子精油结合1-MCP处理对杨桃的保鲜效果

以’香蜜’杨桃为试材,使用山苍子精油(熏蒸浓度为400μL/L)、1-甲基环丙烯(1-MCP,熏蒸浓度为0.6μL/L)及两者结合分别处理杨桃果实,通过测定呼吸强度、细胞膜相对渗透率、贮藏品质相关指标,并辅以感官评价比较不同处理对杨桃的保鲜效果。与对照相比,三种处理均能推迟呼吸峰值的出现,并将峰值分别降低21.60%、33.52%和43.92%,降低了细胞膜相对渗透率、失重率和腐烂指数,保持了较高硬度、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量;其中,结合处理的效果最好,可将杨桃保鲜期延长约8 d。在贮藏20 d时,结合处理的感官分值为74.27分,单一处理的感官分值均低于临界值70.00分。由此表明,精油的抑菌作用和1-MCP的抑制乙烯作用可以产生协同效应,更有效地提高杨桃的保鲜效果,这为易腐果实的保鲜提供了可行思路。

糖液与钙盐组合渗透脱水处理对冻融蓝莓品质的影响

为探究钙盐作为冷冻保护剂与高浓度糖液浸渍组合在常温下进行渗透脱水处理对冷冻蓝莓融化后质地品质的影响。对比以丙酸钙、乳酸钙、氯化钙为代表的3种钙盐冷冻保护剂及质量浓度为0.5、1.5、3.0、5.0 g/mL丙酸钙处理对冻融蓝莓品质的影响。通过观测蓝莓冻融后外观,测定硬度值、弹性、咀嚼性、胶着性、内聚性和回复性品质指标及可溶性果胶、共价结合型果胶和离子结合型果胶的含量。结果表明:添加钙盐结合糖液渗透脱水处理组均可减少蓝莓冻融后皱缩和质地瘫软现象,丙酸钙结合糖液渗透脱水处理组的汁液流失率比对照组降低约25.42%,显著低于(P<0.05)其他处理组,丙酸钙处理组为较优的钙盐添加种类。对丙酸钙添加浓度进行优化筛选,发现当丙酸钙添加浓度为1.5g/mL时可显著降低(P <0.05)蓝莓果实的汁液流失和细胞膜透性,冻融后硬度为1.54 N、弹性0.75 mm,可溶性果胶、共价结合型果胶和离子结合型果胶含量分别达到1.03、0.83和0.68 mg/g,减少蓝莓果实的质地瘫软现象并保持最佳冻融品质。丙酸钙浓度为1.5 g/mL结合渗透脱水技术使冻融蓝莓具有更好的品质,有利于食用和加工。研究结果不仅为解决蓝莓加工行业出现的由于长期冷冻所造成果实质地瘫软问题提供数据基础,还为研发提升果蔬原料冷冻贮藏品质的助冻剂及改性技术提供一定的理论依据。

纳他霉素结合1-MCP处理冬枣果实的耐贮性研究

探讨纳他霉素结合1-MCP处理对冬枣果实耐贮性的影响,以促进其产业健康、可持续发展。以湖南地区冬枣为试材,果实经0.5、1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0μL/L 1-MCP处理后于(4±1)℃条件下进行贮藏,同时以蒸馏水喷施为对照(CK)。结果表明,贮藏90 d时,与CK相比,1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0μL/L 1-MCP处理组的好果率提高了58.82%,失重率减少了28.63%,VC含量提高了46.28%,前期还原糖、可溶性固形物含量的增加量及游离酸的降低量有所减缓;同时在峰值时期,果实果胶酶、淀粉酶活性以及呼吸、乙烯释放量有所降低,而SOD和CAT活性有所升高,且均具有显著性差异(P<0.05)。总体上,0.5或1.0 mg/mL纳他霉素结合1.0μL/L 1-MCP处理对提高冬枣果实耐贮性的效果明显。纳他霉素与1-MCP结合作为一种新型防腐鲜剂为冬枣果实长期高效、绿色、环保贮藏提供了方向,具有一定实际意义。

低温结合GABA处理对樱桃番茄果实采后品质的影响

探讨低温贮藏结合GABA处理对樱桃番茄果实采后品质的影响,为寻找樱桃番茄采后保鲜新技术提供理论依据。本研究以‘粉娇’樱桃番茄为试材,设置清水浸渍+常温(25℃)贮藏、清水浸渍+低温(8℃)贮藏和GABA(500 mg/L)浸渍+低温(8℃)贮藏3个处理,在樱桃番茄16天的贮藏期内,调查果实腐烂率,测定果实呼吸强度、果实硬度、可溶性固形物、维生素C、柠檬酸和类胡萝卜素含量。结果表明,与常温(25℃)贮藏相比,低温及其结合GABA处理均显著降低了樱桃番茄果实贮藏期间的腐烂率,其中在贮藏16天时,防治效果分别达到了45.81%和63.11%,低温结合GABA处理优于单独低温贮藏。同时,低温结合GABA处理显著降低了果实的呼吸强度,延缓了果实硬度的降低,保持了较高的可溶性固形物、维生素C和柠檬酸含量,抑制了番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素的积累。因此,低温结合GABA处理可有效延缓樱桃番茄果实的腐烂和衰老,并能保持果实的采后品质,在樱桃番茄果实保鲜上具有良好的应用前景。

热处理结合壳聚糖对哈密瓜生理活性的影响

以“西州蜜25号”哈密瓜为试验材料，试验设计四个处理：不经任何处理（CK）、55℃热水浸泡3min、2％壳聚糖涂膜处理、55℃热水浸泡3min＋2％壳聚糖涂膜处理（简称结合处理）；放置3℃～5℃冷库中贮藏，对哈密瓜在冷藏中腐烂率、呼吸强度、乙烯释放量及抗病性酶活性等进行研究。研究结果表明：结合处理可明显降低腐烂率，抑制呼吸强度上升，减少乙烯释放量，提高过氧化物酶（POD）、苯丙胺酸解氨酶（PAL）、B-1，3-葡聚糖酶（GLU）、几丁质酶（CHT）的活性，对保护膜的稳定性效果较好。

高压富水隧道“排-注结合”处理技术研究与应用

为解决高压富水环境下全强风化花岗岩隧道注浆过程的控制难题,文章提出了排-注结合处理技术。通过综合探查法对隧道围岩集中高压富水区进行探查分析,划定帷幕外疏水释能区,研究泄水孔位置的确定方法及施作安全控制措施,分析泄水孔数量及泄水量对帷幕注浆的影响。通过连通试验揭示帷幕区内导水裂隙的分布特点,基于室内试验选择确定泄水区与帷幕注浆区不同区域安全可控注浆的浆液类型及其配合比等性能参数。实际应用效果表明,该技术通过安全泄水及可控注浆工艺改变了帷幕外疏水释能区地下水路径,改善了帷幕内注浆治理区域围岩性质,取得了良好的治理效果。

不同粗糙化处理的预制构件结合面抗剪性能试验研究

在装配式混凝土建筑中,预制构件结合面的粗糙化处理是发挥其结构构件性能的重要保证。本文作者采用直剪试验模型对目前通常采用的拉毛、冲射露骨料、印花等不同方式处理的粗糙结合面的抗剪性能差异进行了试验研究,并与整体浇筑的混凝土试件进行了对比,讨论了这几种处理方式的优劣,得到了较优处理方式。

注意四个结合处理三个关系——“小语能力训练”实验四年回顾

注意四个结合处理三个关系———“小语能力训练”实验四年回顾○严瑞金（黎川县日峰镇教学辅导站《江西教育》１９９６年第３期详尽地介绍了资溪县“小语能力训练实验考察报告”一文，阅后启发很大，感触很深。我县是１９９２年秋引进此项实验的，通过４年实验，我们收到...

热钙结合处理对河套蜜瓜贮藏品质的影响

通过用热和钙结合处理的方法对河套蜜瓜品质的影响进行系统研究,表明热处理对河套蜜瓜贮藏期间品质的影响显著,钙处理不显著,而热和钙结合处理对硬度、腐烂指数和可滴定酸含量的影响较明显,而对可溶性固形物的影响不显著。结果是热和钙结合处理河套蜜瓜的最佳条件为:热处理温度38℃,钙处理浓度3%,处理时间4min。

应用函数化处理与距离法相结合的方法综合评价临床科室医疗质量

目的全面客观地评价2009年各临床科室医疗工作综合质量情况，为医院制定合理的工作计划提供科学的决策依据。方法运用函数化处理与距离法相结合的方法，从工作量、治疗质量、诊断质量、效率质量、经济收入等方面，对我院28个临床科室2009年的医疗工作进行综合评价。结果结果与医院实际情况相符，在全院28个科室当中心血管内科最好，神经外科ICU最差。结论函数化处理与距离法相结合的方法具有原理简单、结果合理、易于理解、灵活应用的特点。在医疗工作质量综合评价中具有较好的应用价值。

中温结合乙醇处理对枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶活性及结构的影响

以枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶为研究对象,研究中温结合乙醇处理对其活性及结构的影响。采用紫外可见分光光度法测定酶活性,荧光光谱和傅立叶变换红外光谱法(fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析处理前后酶二三级结构的变化。结果表明,80℃结合体积分数为30%、75%乙醇处理20 min时,杀灭芽孢效果最佳,皮层裂解酶活性最弱,仅为(24.3±2.73)、(20.42±2.17)U/L。中温结合乙醇处理使皮层裂解酶荧光强度下降,80℃时红移3 nm,三级结构发生变化。随着温度和乙醇体积分数逐渐增加,二级结构发生变化,α-螺旋及β-折叠含量减少、无规卷曲含量显著增加,75%(体积分数)乙醇80℃处理时变化最显著,含量分别为(10.98±0.03)%、(25.41±0.03)%、(48.24±0.06)%、(15.37±0.02)%。中温结合乙醇处理后皮层裂解酶结构发生变化,从而导致酶活力的改变。

超声波及超声波结合酸处理优化鲣鱼肌原纤维蛋白功能特性

为探究超声波、超声波结合酸葡萄糖酸内酯(glucono-delta-lactone,GDL)处理对鲣鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)凝胶性质的影响,提高鲣鱼的附加值及鲣鱼产品的品质,以鲣鱼肌原纤维蛋白为原材料,对其进行超声波3 min及超声波3 min结合GDL处理,观察肌原纤维蛋白的凝胶特性变化。研究结果表明:超声波3 min提高肌原纤维蛋白的凝胶预备阶段,却削弱了凝胶强化阶段; MP凝胶的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性明显下降。超声波3 min结合GDL处理后,提升MP凝胶预备阶段的同时,维持原有的凝胶强化能力;硬度、弹性与原样无明显差别,却大幅度增加了凝聚性与咀嚼性;超声波结合酸处理后,样品的持水性与单一超声波处理相比明显增加,但与未处理组相比偏低。超声波结合酸处理后的样品其溶解度与原样相比明显增加,与单一的超声波处理无明显差别。