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耐高温活性干酵母在特型大曲酒生产中的应用
1
《酿酒科技》
1995年第5期103-104,共2页
本文简述了特型大曲酒采用TH─AADY和糖化酶与传统工艺相结合形成的新工艺。解决了原辅料价格上涨,克服夏季气温高和大曲糖化发酵弱等缺点,选择了较为成熟的添加量,酒的各项指标正常稳定,保持了酒的原有风味,提高了出酒率,...
本文简述了特型大曲酒采用TH─AADY和糖化酶与传统工艺相结合形成的新工艺。解决了原辅料价格上涨,克服夏季气温高和大曲糖化发酵弱等缺点,选择了较为成熟的添加量,酒的各项指标正常稳定,保持了酒的原有风味,提高了出酒率,全年创效益118,29万元。(福贵)
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关键词
特型白酒
大曲酒
TH-AADY
糖化酶
续cha混蒸
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职称材料
题名
耐高温活性干酵母在特型大曲酒生产中的应用
1
机构
江西樟树四特酒厂
出处
《酿酒科技》
1995年第5期103-104,共2页
文摘
本文简述了特型大曲酒采用TH─AADY和糖化酶与传统工艺相结合形成的新工艺。解决了原辅料价格上涨,克服夏季气温高和大曲糖化发酵弱等缺点,选择了较为成熟的添加量,酒的各项指标正常稳定,保持了酒的原有风味,提高了出酒率,全年创效益118,29万元。(福贵)
关键词
特型白酒
大曲酒
TH-AADY
糖化酶
续cha混蒸
分类号
TS262.39 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
耐高温活性干酵母在特型大曲酒生产中的应用
《酿酒科技》
1995
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