膳食类胡萝卜素和脂溶性维生素的肠道吸收机制研究进展:重点关注转运蛋白

类胡萝卜素和脂溶性维生素(carotenoids and fat-soluble vitamin,C&FSV)属于对机体健康有重要作用的高度亲脂性食品成分,主要通过外源性食物摄取。关于C&FSV的肠道吸收机制的认识已由最初的部分C&FSV通过简单扩散吸收发展到膳食C&FSV由特异转运蛋白介导吸收的新阶段。本文综述了C&FSV消化和吸收过程,重点关注转运蛋白介导下的肠细胞顶端转运、胞浆转运和细胞内代谢、肠细胞基底外侧膜分泌整个吸收过程的最新研究进展,同时对于C&FSV转运蛋白的调控进行了全面汇总,以期推动脂溶性活性物的肠道吸收机制研究进展,更好地发挥其健康效应。

中国谷子育成品种维生素E含量分布规律及其与主要农艺性状和类胡萝卜素的相关性分析

采用正相高效液相色谱法测定200份不同省份来源的谷子育成品种籽粒中的4种维生素E(α-VE、β-VE、γ-VE和δ-VE)及叶黄素和玉米黄素2种类胡萝卜素组分的含量,并分析了谷子维生素E含量与类胡萝卜素含量和主要农艺性状的相关性。结果显示,我国谷子育成品种籽粒中VE总量、α-VE含量及(β+γ)-VE含量均呈正态分布,δ-VE含量呈偏态分布,且(β+γ)-VE是维生素E的主要组分;陕西和吉林谷子的VE总量和(β+γ)-VE含量显著高于其他省份品种,东北三省谷子的α-VE含量显著高于其他省份,而不同省份谷子品种中δ-VE含量差异不显著;不同省份谷子品种间叶黄素含量差异达极显著(P<0.01),玉米黄素含量差异不显著,类胡萝卜素总含量差异显著(P<0.05)。相关分析表明,参试品种籽粒中叶黄素含量与VE总量呈显著正相关,与α-VE含量呈极显著正相关,与δ-VE含量呈极显著负相关,与(β+γ)-VE含量不相关;玉米黄素与VE总量和α-VE含量呈显著正相关,与δ-VE含量呈极显著负相关,与(β+γ)-VE含量不著相关;VE总量和(β+γ)-VE含量与千粒重呈显著负相关,δ-VE含量与粒重和穗重呈极显著正相关,类胡萝卜素各组分与草重呈极显著正相关。

补充富含类胡萝卜素的蔬菜对儿童维生素A营养状况的影响

于１９９６年９月～１２月在山东省泰安市某幼儿园的两个班使用富含类胡萝卜素的蔬菜进行了干预试验。所选择两个班４１名儿童的平均年龄为５．３～６．５岁，其中３９％的儿童血清视黄醇低于０．３０ｍｇ／Ｌ，处于边缘缺乏状态。分为２个组：对照组，不改变日常膳食，平均每日每人摄入１９３ｇ浅色蔬菜（圆白菜、大白菜、土豆、黄瓜、菜花和白萝卜等）和５６ｇ黄绿色蔬菜（菠菜、空心菜、胡萝卜和红心红薯等）；试验组，平均每日每人摄入２３８ｇ黄绿色蔬菜和３４ｇ浅色蔬菜。结果表明膳食中黄绿色蔬菜对改善学龄前儿童的维生素Ａ营养有重要影响，且安全、廉价。

类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展

类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明:类胡萝卜素的代谢物在体内也具有生物学活性,对健康发挥了重要影响。这些结果对于探索食物中的类胡萝卜素在体内的生物学活性非常重要,这方面的探索在今天和未来都将会继续下去。本文综述包括VA源(如β-胡萝卜素)和非VA源(如番茄红素)类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展,并做出总结,对营养学及食品科学的研究都有一定参考作用。

菊花粉、亚硫酸钠和维生素C对鹌鹑蛋色度和类胡萝卜素的影响

为了研究在鹌鹑日粮中添加菊花粉、亚硫酸钠和维生素E对鹌鹑蛋色度和蛋黄中类胡萝卜素的影响,试验选择4月龄健康北京白羽鹌鹑480只,在日粮中添加不同水平菊花粉、亚硫酸钠和维生素E,测定蛋黄色度、蛋黄中总类胡萝卜素含量、蛋黄中的各类胡萝卜素组分含量,并建立蛋黄中总类胡萝卜素和各类胡萝卜素组分富集效果模型,确定三因素添加的最佳配比。结果表明:各试验组的蛋黄色度均极显著高于对照组(P<0.01);添加菊花粉9.06%、亚硫酸钠0.11 g/kg、维生素C0.43 g/kg时,能够在鹌鹑蛋黄中获得最高的类胡萝卜素富集。说明通过对鹌鹑日粮中菊花粉、亚硫酸钠和维生素E含量的调控可以显著提高鹌鹑蛋的蛋黄色度和类胡萝卜素含量。

利用响应面优化产类胡萝卜素培养基中维生素添加量

研究了维生素对粘红酵母生产类胡萝卜素的影响.在单因素实验的基础上,采用响应面分析方法对培养基中维生素进行了优化,最终得出在培养基中添加VB10.2 mg/L、VB21.0 mg/L、VC0.7 mg/L时,类胡萝卜素产量可达12.35 mg/L,比对照组提高了9.78%.

类维生素A和β-胡萝卜素类添加剂对杜洛克公猪精液品质的影响

为了研究类维生素A和β-胡萝卜素类添加剂对杜洛克种公猪精液品质的影响,试验选择无明显差异的杜洛克公猪45头,随机分为3组,对照组饲喂基础日粮,M组、N组分别在基础日粮中添加类维生素A 2 000 IU/kg、β-胡萝卜素3 g/(头·d),试验期为3个月,每月采精1次,进行精液品质检测分析。结果表明:M组、N组种公猪的采精量、精子密度、精子畸形率显著提高(P<0.05); M组种公猪的精子密度、原精活力、稀释后精液活力显著提高(P<0.05),而N组种公猪的采精量、持续射精时间显著提高(P<0.05)。

菊花粉、亚硫酸钠和维生素c对鹌鹑蛋色度和类胡萝卜素的影响

为了研究在鹌鹑日粮中添加菊花粉、亚硫酸钠和维生素E对鹌鹑蛋色度和蛋黄中类胡萝卜素的影响，试验选择4月龄健康北京白羽鹌鹑480只，在日粮中添加不同水平菊花粉、亚硫酸钠和维生素E，测定蛋黄色度、蛋黄中总类胡萝卜素含量、蛋黄中的各类胡萝卜素组分含量，并建立蛋黄中总类胡萝卜素和各类胡萝卜素组分富集效果模型，确定三因素添加的最佳配比。

维生素E、C和β-胡萝卜素与老年人群脂质代谢水平的关系

进入老年后,机体的生理及代谢水平都会发生相应的改变,血中脂质水平增高,体内自由基的产生增加,脂质过氧化的程度会明显加快。因此,与脂质及过氧化脂质水平增高的相关老年退行性疾病也会相继出现,随着疾病的发生、发展,又会加快老年人的老化进程。抗氧化营养素维生素E(VitE)、VitC、及β-胡萝卜素在清除体内自由基、延缓衰老等方面的作用已经得到广泛证实。但抗氧化营养素的补充对老年人脂质水平的影响鲜见报道。现就老年人群脂质代谢水平、脂质代谢相关疾病及抗氧化维生素E、C和β-胡萝卜素与老年人群脂质代谢水平的关系作一综述。

维生素C和类胡萝卜素可以降低女性发生白内障的危险性

纽约讯:维生素C似乎可以使60岁以下的妇女发生皮质性白内障的危险性降低。此外,研究人员在近期出版的《美国临床营养学杂志》上报告,类胡萝卜素可以减少那些从不吸烟的妇女后发性囊下白内障的危险性。

维生素类饲料添加剂－β－胡萝卜素

【化学名】全反式-1，1’-（3，7，12，16-四甲基）-（1，3，5，7，9，11，13，15，17-十八碳壬烯-1，18-二基）双（2，6，6-三甲基环己烯）

摄入水果、蔬菜、维生素及类胡萝卜素与年龄相关性黄斑病变危险的前瞻性研究

目的：研究抗氧化剂维生素、类胡萝卜素以及水果和蔬菜与年龄相关性黄斑病变(ARM)发展的关系。

β-胡萝卜素及抗氧化维生素对人类健康的作用

1993年9月美国波士顿Tafts大学的Robert M Russell教授在北京、上海及广州报告了β—胡萝卜素及抗氧化维生素与人类健康的作用,内容丰富,现经整理为以下两篇以供参考。

β-胡萝卜素及抗氧化维生素预防人类疾病的机制

一、β-胡萝卜素简介β-胡萝卜素的分子结构是个链状的含40个碳原子的碳氢化合物。实质上它是一个维生素A的二聚体,分子两端的两个紫罗兰酮环由一条共轭烃链连结,脂溶性的β-胡萝卜素可能以三种机制发挥其对人类的有益功能。第一,β-胡萝卜素可转变成维生素A,维生素A与正常的生长和分化有关。此外,有令人信服的证据表明维生素A类化合物是有效的防癌剂。第二,类胡萝卜素的共轭双键系统使其成为有效的脂相抗氧化剂。第三。

满足维生素A的需求：β-胡萝卜素对不同动物的效果及其重要性（二）

β-胡萝卜素代谢的物种差异 对于不同动物物种，β-胡萝卜素的吸收、在组织和血液中的代谢、向维生素A转化是不同的。虽然β-胡萝卜素在很多种动物体内的代谢已有大量研究报道，但是由于方法的可变性使得很难比较种间差异。然而还是有一些可用模式。下文中将哺乳动物分为草食动物、杂食动物和肉食动物，并分别综述了与各组动物相关的研究。对鸟类和鱼类也分别讨论，因其体内类胡萝卜素和维生素A的代谢在很多方面都是不同于陆地哺乳动物的。数据总结如表2、表3所示，表2中列举了β-胡萝卜素转化效率，表3列举了不同动物中β-胡萝卜素的吸收、积累和转化。

β-胡萝卜素的体内代谢及与维生素A的生物转化

类胡萝卜素是在大多数植物、藻类和光合细菌中存在的天然色素。β-胡萝卜素的体内代谢过程受多种因素的影响,动物模型研究证实参与β-胡萝卜素代谢的关键基因变异可诱发各种病理表现。本综述总结了β-胡萝卜素的吸收与代谢、生物转化及高胡萝卜素血症相关的研究结果,以期为β-胡萝卜素的摄入及高胡萝卜素血症诊疗提供参考。