基于GC-IMS分析3种红肉番石榴在绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异

为了分析3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期的挥发性成分差异,采用气相离子迁移谱(Gas chromatography-Ion mobility spectrometry,GC-IMS)检测3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期的挥发性成分。结果表明,3种红肉番石榴绿熟期和黄熟期分别检测出121种和133种挥发性成分,主要是酯类、醛类、醇类和酮类化合物。3种红肉番石榴的主要香气物质包括己醛(单体和二聚体)、2-己烯醛、反式-2-丁烯酸乙酯、乙酸乙酯(二聚体)、(Z)-3-己烯-1-醇(二聚体)、1-戊烯-3-酮(二聚体)和反式-2-戊烯醛(二聚体)。萜烯类化合物如β-罗勒烯、γ-松油烯、1,8-桉叶素等也是3种红肉番石榴的重要挥发性成分。3种红肉番石榴的挥发性成分差异较大,尤其是‘西瓜红’与另外2种番石榴的差异最大。顺-3-己烯基乙酸酯(二聚体)、乙酸丙酯(二聚体)、2-甲基-2-丙醇、苄醇、辛醛(二聚体)等是‘西瓜红’的特征挥发性成分。对44种主要挥发性成分的峰体积进行分析,γ-松油烯、1,8-桉叶素(单体)、反式-2-戊烯醛(二聚体)、1-戊烯-3-酮(二聚体)、乙酸乙酯(二聚体)等多数挥发性成分的含量在3种番石榴果实后熟过程中大幅增加,而β-罗勒烯(单体)、甲基庚烯酮等少数挥发性成分的含量大幅减少。

辣椒绿熟期果色及主要色素含量的遗传

1 目的与材料方法 在辣椒商品性状中,果色是主要性状之一。不同国家、不同地区对辣椒的果色有不同的要求。为了满足市场的需要,在品种的选育过程中,就要考虑果色的问题。然而,至今对辣椒绿熟期果色(以下简称果色)及其遗传的研究、报道较少。本文选择不同果色的辣椒材料,进行杂交、自交和回交,并对不同世代的果色及其主要色素含量进行了调查和分析。

不同贮藏温度对绿熟期辣椒果实品质的影响

为探究不同贮藏温度对采后辣椒果实品质的影响,本研究模拟辣椒田间生产中的贮藏温度条件——常温(20℃)和高温(30℃),对辣椒(Capsicum annum L.)品种‘P1808’的绿熟期果实进行短期贮藏,并在贮藏后24 h和48 h分别对果实硬度、失水率、辣椒素类物质、氨基酸含量等商品性、风味和营养品质相关指标进行测定和比较分析。研究结果表明,常温贮藏24 h和48 h条件下,辣椒素类物质含量先升高后降低(24 h升高50%以上),叶绿素类物质下降后维持在一定水平,而失水率、相对电导率和蛋白质含量呈逐步上升趋势。而高温贮藏24 h和48 h条件下,辣椒素类物质含量逐步升高(24 h升高近50%, 48 h升高近150%),叶绿素含量逐步下降,硬度48 h后显著下降,而失水率、丙二醛、相对电导率和总胡罗卜素含量显著上升。对不同温度贮藏48 h后的辣椒果实氨基酸组成和营养价值分析结果表明,不论是常温还是高温,贮藏48 h后辣椒果实中不同种类氨基酸均有一定程度的积累,而常温贮藏在提升总氨基酸、人体必需氨基酸、儿童必需氨基酸及各类风味相关氨基酸的含量上效果尤为显著。从氨基酸营养价值角度考虑,蛋氨酸+胱氨酸是辣椒果实的第一限制氨基酸,与对照相比,常温和高温贮藏48 h均会导致辣椒果实中缬氨酸和异亮氨酸均低于氨基酸模式谱标准。本研究结果有望为田间辣椒贮藏保鲜提供理论支撑和实践指导。

基于轻量化YOLO-v3的绿熟期番茄检测方法

准确识别定位绿熟期番茄果实是实现其自动采摘的必要前提。由于绿熟期番茄的表面颜色仍为青色与叶片、枝干颜色接近,特别是存在叶片、枝干遮挡和果实重叠类型的图像,传统的图像检测处理方法不能准确进行定位。为解决此问题,采用改进的深度学习目标检测算法YOLO-v3进行番茄检测,将原算法的骨干网络DarkNet-53改为更轻量化的Mobilenet-v1。结果表明:轻量化YOLO-v3算法将模型大小缩小为原来的39.38%,训练速度提高3.88倍,验证集的平均精度均值达到98.69%,测试集的平均精度均值达到98.28%。所采用的轻量化YOLO-v3检测算法可实现对绿熟期番茄的实时目标检测,更适合在移动设备和嵌入式端进行部署,为更加高效的番茄自动采摘奠定基础。

杏果实不同发育阶段的香味组分及其变化

采用同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(GC-MS)技术,对绿熟期、商熟期及完熟期等3个不同发育时期的新世纪杏果实香味组分进行了鉴定。结果表明,新世纪杏的香味共68种,主要成分为醇类、醛类、酮类、内酯类、酯类和酸类,但在果实成熟过程中,香味组分及含量差异很大。绿熟期检出香味成分35种,含量较多的有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、(E)-2-己烯-1-醇、己醛、1-己醇;商熟期共检出香味成分45种,主要有(E)-2-己烯醛、芳樟醇、α-萜品醇、己醛、罗勒烯醇、香叶醇;完熟期共检出香味成分44种,主要包括芳樟醇、(Z,Z,Z)-9,12,15-三烯十八酸甲酯、α-萜品醇、γ-癸内酯、(E)-2-己烯醛、γ-十二内酯、乙酸丁酯、乙酸己酯。C6醛类和醇类的含量在绿熟期最高,随着果实成熟逐渐下降;而大多数萜烯醇类在商熟期含量达最高;内酯类和酮类直到商熟期才检测出;还检测出大量的酯类化合物,如乙酸丁酯、乙酸-3-己烯酯、乙酸己酯、乙酸-2-己烯酯等。除丁酸-2-己烯酯和己酸-2-己烯酯外,其它酯类的含量随着果实成熟而逐渐增多。

草莓和番茄果实乙烯自我催化与Ca^(2+)-CaM的关系

外源乙烯处理乳白期草莓和绿熟期番茄果实 12h后 ,诱导草莓乙烯大量合成 ,使番茄乙烯释放高峰提前 2d出现 ,同时还促进两种果实的钙调素 (Calmodulin ,CaM)含量增加。细胞质膜钙离子通道阻塞剂异搏定 (Verapamil,Vp)、钙调素拮抗剂氯丙嗪 (Chloropromaize ,CPZ)和三氟拉嗪 (Trifluoperazine ,TFP)均抑制了外源乙烯诱导的草莓乙烯合成 ,表明Ca2 + CaM信使系统可能参与草莓乙烯自我催化作用 ;Vp抑制外源乙烯诱导的番茄乙烯合成 ,而CPZ和TFP的作用不显著 ,说明番茄果实乙烯自我催化作用与胞外Ca2 + 内流有关 ,与CaM的关系不明显。

番茄贮藏保鲜技术

一、贮藏特性 番茄又称西红柿，是冷敏作物，果实为呼吸跃变型。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期（顶红）、半熟期（半红）、坚熟期（红而硬）和软熟期（红而软）。番茄的呼吸高峰始于微熟期，半熟期达到高峰，此时品质最佳，以后呼吸下降，逐渐衰老。若采取措施，抑制过程，可延迟衰老，延长贮藏期。

番茄的贮藏特性与贮藏方法

一、贮藏特性 番茄果实的成熟期可分为绿熟期、微熟期（转色期至顶红期）、半熟期（半红期）、坚熟期和软熟期等。鲜食番茄应达到半熟期至坚熟期,但这种果实已进入呼吸跃变后期的生理衰老阶段,即使在冬季低温条件下也难以长期贮存。绿熟期至顶红期的番茄果实耐贮性、抗病性较强,能在贮藏中完熟,可以获得接近在植株上充分成熟的品质。所以,长期贮藏的番茄应在此时采收,并在贮藏中使其尽可能地滞留在这个阶段,实践中称之为＂压青＂;到贮藏结束时,再使果实达到坚熟期程度。

春季油菜病虫害防治技术

每年4月，油菜进入绿熟期，随着春季气温的迅速回升，病菌、害虫开始活动，油菜病虫害处于多发期，预防油菜病虫害进入关键时期。防治油菜病虫害的发生，对油菜正常生长、稳产高产具有重要的意义。这一时期的主要防治对象是菌核病、霜霉病、黑斑病、潜叶蝇、小菜蛾、蚜虫、菜青虫、黄曲条跳甲等。

夏季番茄的贮藏及贮藏病害

番茄亦称作西红柿,国内各地均有种植,由于番茄含有大量的维生素以及其他一些营养物质,而且不仅可以当做果品生吃也可以蔬菜熟食,所以深受群众的喜爱。番茄一般是在7月底8月初拉秧,这之前也正是番茄的旺季,往往会出现供过于求,而之后的8、9月份是蔬菜的淡季,这时又不能满足市场需求。那么这是就需要通过合理的贮藏保鲜及贮藏病害来缓解这一矛盾。

番茄裂果原因和预防措施

番茄裂果，多发生在果实转色期，尤其是红熟期发生较为严重。一般有以下3种情况，一是放射裂果，这种类型以果蒂为中心，向果肩部延伸，呈放射状深裂，开始于果实绿熟期，在果蒂附近产生微细的条纹状开裂，转色前2-3天裂痕明显；二是环状裂果，这种类型的裂果以果蒂为圆心，呈环状浅裂，

春季大棚西红柿催红技术

西红柿是一种重要的蔬菜,在我国广泛栽培。夏季是生产旺季,价格会降低。要提高产值,就需要提前使其成熟采摘上市,这就需要了解春季大棚西红柿的催红技术。西红柿的成熟过程可分为绿熟期、初熟期、半熟期、硬熟期、完熟期五个阶段。

番茄的贮藏保鲜技术

一、贮藏特性 番茄原产于热带地区,是冷敏感作物,长时间低于8℃会发生冷害,果实局部或全部呈现水浸状凹陷,蒂部开裂,表面出现褐色小圆斑,不能正常完熟,易感病腐烂。番茄的成熟阶段分为：绿熟期、微熟期（转色期至顶红期）、半熟期（半红期）、坚熟期（红而硬）和软熟期（红而软）。长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。

番茄夏季的贮藏

进行贮藏的番茄，应在果实绿熟期采收。若在绿熟期以前采收，则种子发育不好，红熟后颜色不鲜艳，品质差；若在绿熟期以后采收，果实红熟太早，贮期短。采摘时宜轻摘轻放，不留果柄，避免损伤。贮藏前，要对果实再选择一次，宜选择生长充实、无病虫害、无机械损伤、大小均匀的绿熟期果实进行贮藏。

夏季番茄贮藏保鲜五法

番茄春季栽培，一般在7月底8月初拉秧，在这之前是番茄果实采收的旺季，常供过于求，而在这之后则是8、9月的蔬菜淡季。通过贮藏旺季番茄，使之延后上市，可缓解蔬菜淡季供需矛盾。进行贮藏的番茄，应在果实绿熟期采收。

番茄裂果的发生与防治

1发病症状 果实成熟时发生。裂果主要有3种：①放射状裂果以果蒂为中心向果肩部延伸，呈放射状深裂，始于果实绿熟期，果蒂附近产生微细的条纹开裂，转色前2—3天裂痕明显。②环状裂果以果蒂为圆心，呈环状浅裂，多在果实成熟前出现。③条纹裂果在顶花痕部，呈不规则条状开裂。

西红柿的科学贮藏方法

一、贮藏条件 西红柿以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏，以绿熟期或微熟期（顶红）采收贮藏为宜。

夏季番茄贮藏保鲜

番茄春季栽培，无论是保护地或是露地栽培，由于炎热夏季的影响，一般在7月底8月初拉秧，而在这之前则是番茄果实采收的旺季，常常供过于求，而在这之后则是8、9月份的蔬菜淡季。通过贮藏旺季番茄，使之延后上市，可缓解蔬菜淡季。进行贮藏的番茄，应在果实绿熟期采收。若在绿熟期以前采收，则种子发育不好，红熟后颜色不鲜艳，品质差；若在绿熟期以后采收，果实红熟太早，贮期短。