绿色保健野菜——荠菜的栽培技术

荠菜,学名(Capsella bursapastoris),别名护生草、菱角菜、地米菜等,十字花科荠菜属一年或二年生草本植物.荠菜原产我国,目前遍布世界温带地区.我国自古就采集野生荠菜食用,19世纪末至20世纪初,上海郊区已开始栽培荠菜.目前普及至全国各地,荠菜生长期短,可一次播种多次采收,周年供应,且因其为纯天然无公害野生保健食品,在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜越来越受到人们的青睐,是一种有发展前途的绿叶蔬菜.本人从事种植、推广荠菜多年,现将荠菜的特性以及栽培技术等介绍如下:

绿色保健野菜——救心菜

救心菜，又叫费菜、景天三七、土三七等，是国家首批推广野菜品种，是一种理想的食药兼用型保健菜。株高25～50厘米，具有耐寒（-30℃可安全过冬）、耐旱（单株离土15天栽植仍可成活）、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。同时，救心菜长势强，分枝多，分蘖能力特别强，种上一株，可分发鲜嫩茎叶上百株，长势强盛，覆盖整个地面，是良好的地被植物。

绿色保健野菜——荠菜的栽培技术

荠菜,别名护生草、地米菜等,属一年或二年生草本植物。我国自古就采集野生荠菜食用,19世纪末到20世纪初,上海郊区已开始栽培荠菜,以其幼嫩的茎叶供食用,营养价值高,味鲜美,可炒食、作汤或作馅。

绿色保健野菜——荠菜的栽培技术

荠菜,别名护生草、菱角菜、地米菜等,十字花科荠菜属1年或2年生草本植物。荠菜遍布世界温带地区,我国几乎全国各地均有野生。我国人民自古以来就采集野生荠菜食用,19世纪末至20世纪初。

黑龙江省绥棱汉族民间野菜的初探

黑龙江省绥棱五四林场地区民间可作蔬菜利用的野生植物共有34种,隶属20科33属。记录了植物的当地名、学名、食用部位、食用方法,并分析讨论了该地区民间利用野生蔬菜的特色和意义。

沙葱营养成分分析

为了评价沙葱的营养价值,我们测定了沙葱腌制品中水分、灰分、膳食纤维总糖、粗蛋白、粗脂肪、无机成分和氨基酸的含量。结果表明,沙葱中各种营养素比较齐全,所含的常量矿物质、必需微量元素和氨基酸均高于一般的蔬菜,是一种营养丰富的野菜食品。

绿色山野菜软罐头的生产工艺研究

本文采用合理的生产工艺对山野菜软包装罐头进行了研究。结果表明，山野菜在95℃下热烫处理3min，热烫液采用0．2％的Na2SO3溶液，可使产品长时间保持鲜嫩的绿色。采用CaCl2作为硬化剂，对山野菜进行硬化处理，浓度0．2％的ChCl2浸渍30min即可达到满意效果。山野菜软罐头的杀菌处理，是生产的关键步骤，实验表明，121℃下杀菌处理15min,在保证无胀袋现象的前提下，最大程度地保持了产品的硬脆度和汤汁的清亮。山野菜可食种类很多，包括蕨菜、薇菜、荇菜、苦菜、均野生于林间隙地、沟谷河旁，无化肥、农药等的污染，三废污染的机会极少，其共同特点是叶或茎鲜嫩可口、风味独特，据分析，山野菜中含有多种维生素。有关活性物质及人体可吸收利用的矿物质。近代医学科学证明，多种山野菜具有抑菌、抗癌、保健等药理作用。据此，我们开发研制了绿色山野菜软包装罐头。采用合理的生产工艺，保持其营养成分、色泽和脆嫩品质。该工艺适合于中小型罐头食品厂的普通设备条件。