绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响

目的研究绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响。方法采用分级萃取法获得绿茶二氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水提物,利用高效液相色谱法研究各萃取物主要成分,并在模拟胃液条件(37℃,pH 3)下萃取物与20 mmol/L亚硝酸钠、40 mmol/L二乙胺进行反应,分析其体外对N-亚硝基二乙胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)合成和NO_2^-清除的影响。结果二氯甲烷萃取物主要成分为咖啡碱,剩余水相中主要成分为多糖、蛋白质和氨基酸,2种萃取物对NDEA的合成无显著影响;乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物主要成分为茶多酚,能有效阻断NDEA的合成,在4 mg/mL条件下阻断率分别为51.9%和45.7%,其中EGCG含量与其阻断率呈显著正相关,酸性降低和温度升高有利于其阻断作用;乙酸乙酯萃取物在浓度低于1.6 mg/mL时可促进NDEA生成。结论绿茶萃取物的主要有效成分为茶多酚,能有效阻断NDEA合成,在高浓度、强酸性环境和升温条件下阻断作用更强。

绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响

目的:验证分析绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响。方法:使用分级萃取的方法对绿茶中的二氯甲烷萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水提物进行萃取,采取高效液相色谱方法对不同萃取物的成分进行分析,通过将不同萃取物在模拟胃液环境下与20mmol/L亚硝酸钠以及40mmol/L二乙胺进行反应进,分析绿茶萃取物对N-亚硝基二乙胺体外合成的影响。结果:二氯甲烷萃取物和水提物对N-亚硝基二乙胺的合成未造成显著影响,而乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物中的茶多酚成分能够对N-亚硝基二乙胺的合成进行有效的阻断。结论:绿茶萃取物中的茶多酚成分能够有效对N-亚硝基二乙胺体外合成进行阻断。