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超高压辅助物理法提取绿豆活性蛋白的研究
被引量:
2
1
作者
田海娟
王维坚
张亚楠
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第23期13-16,共4页
采用超高压技术提取绿豆活性蛋白,采用单因素试验与正交试验法对绿豆中活性蛋白的超高压提取工艺进行优选,绿豆活性蛋白提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取温度对绿豆活性蛋白提取率的影响。结果显示,超高压压力300 ...
采用超高压技术提取绿豆活性蛋白,采用单因素试验与正交试验法对绿豆中活性蛋白的超高压提取工艺进行优选,绿豆活性蛋白提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取温度对绿豆活性蛋白提取率的影响。结果显示,超高压压力300 MPa、保压时间6 min、提取温度40℃、固液比1∶15(g/m L),绿豆活性蛋白的提取率可达79.2%。试验结果表明,绿豆蛋白提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取绿豆中活性蛋白的适宜方法。
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关键词
超高压技术
绿豆活性蛋白
正交试验
提取率
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职称材料
题名
超高压辅助物理法提取绿豆活性蛋白的研究
被引量:
2
1
作者
田海娟
王维坚
张亚楠
机构
吉林工商学院食品工程学院
粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室
北京古船油脂有限责任公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第23期13-16,共4页
基金
吉林省教育厅项目(吉教科合字[2010]第226号)
文摘
采用超高压技术提取绿豆活性蛋白,采用单因素试验与正交试验法对绿豆中活性蛋白的超高压提取工艺进行优选,绿豆活性蛋白提取率为指标,考察超高压压力、保压时间、固液比、提取温度对绿豆活性蛋白提取率的影响。结果显示,超高压压力300 MPa、保压时间6 min、提取温度40℃、固液比1∶15(g/m L),绿豆活性蛋白的提取率可达79.2%。试验结果表明,绿豆蛋白提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。超高压提取方法得率高、提取时间短,是一种提取绿豆中活性蛋白的适宜方法。
关键词
超高压技术
绿豆活性蛋白
正交试验
提取率
Keywords
ultra high pressure technology
mung bean protein
orthogonal test
extraction ratio
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超高压辅助物理法提取绿豆活性蛋白的研究
田海娟
王维坚
张亚楠
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014
2
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