绿豆萌芽不同部位总酚酸和总黄酮量的测定及其抗氧化能力

绿豆在萌芽过程中会发生一系列生化反应,测定了绿豆萌芽中根、胚、皮和茎的总酚酸和总黄酮含量;以VC为阳性对照,利用DPPH自由基清除实验测定绿豆萌芽不同部位醇提物的抗氧化活性。结果表明:绿豆萌芽根、胚和皮中总黄酮的含量存在显著性差异,萌芽豆皮中总黄酮含量最高,其总黄酮含量分别为根、胚和茎的6.6,3.3和2.9倍;绿豆萌芽胚、皮和茎的抗氧化活性较高,接近于VC的抗氧化活性;绿豆萌芽总黄酮的含量与其抗氧化活性之间有显著相关性。

诱导绿豆萌芽方法初探

经试验研究表明:采取不同的温度和时间,对诱导绿豆萌芽提高γ-氨基丁酸含量具有显著差异。文章就近年来开展的绿豆品种择优、绿豆萌芽环境控制和诱导绿豆萌芽提高γ-氨基丁酸含量之研究,进行了总结与探讨。旨在为开发富含γ-氨基丁酸的食品基料,复配老年型功能性食品,预防老年性脑功能障碍提供新的途径。该技术的进一步研究开发对于充分发挥当地丰富的绿豆种质资源优势,具有一定的产业化发展潜力。

萌芽绿豆多糖的提取及其功效研究

以萌芽绿豆为试材,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交实验设计,研究了萌芽绿豆提取多糖的最佳工艺条件。结果表明:料液比1∶20,提取时间2h,提取温度45℃,pH为7.0条件下,多糖提取物含量最高,为56.74mg/mL;经试验分析,萌芽绿豆多糖具有很好的安全性,其抗氧化功效突出,还具有很好的体外抗过敏和保湿功效。