南瓜片干燥过程中质量预估及保护的研究

建立了预测南瓜片在脱水过程中β 胡萝卜素损失的数学模型,研究了南瓜切片在振动流化床中的缓苏一间断干燥,对产品的外观形状和复水性进行了分析和讨论.在本实验条件下,和普通连续干燥相比,缓苏一间断干燥可使物料的干燥时间缩短40min,β 胡萝卜素的保留率提高25.700.

植物性物料的最佳干燥条件及质量保护

以胡萝卜作为试验物料,以β-胡萝卜素为质量指标,研究了在振动流化床的干燥过程中,各种工艺条件对节能和营养成分保留率的影响.采用缓苏-间断干燥既可使物料在热力脱水过程中较好地保留营养成分,又可以节约能量.