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题名双麦麦精对嗜热链球菌生长影响的研究
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作者
赵爽
刘少伟
陈如琪
吕宝龙
卢艳花
费楠
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机构
华东理工大学
上海英联食品饮料有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第21期62-65,69,共5页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金
上海科委资助课题(10dz1200904)
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文摘
主要研究双麦麦精对嗜热链球菌生长过程的影响。通过在营养成分缺省的培养基中添加双麦麦精,采用分光光度法测定菌液吸光值(OD600),根据OD值确定对应的嗜热链球菌的活菌数,从而分析双麦麦精对嗜热链球菌生长情况的影响。利用正交实验,通过直接计数法确定双麦麦精与其他营养成分的最佳比例。结果表明,双麦麦精对嗜热链球菌的生长有明显的促进作用,可为嗜热链球菌提供充足的碳源和生长因子。双麦麦精的添加量为16g/L时效果最佳。分析比较吸光值法和直接计数法测得的生长曲线,结果表明两种方法具有良好的相似性,其中在对数期有强相关性。
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关键词
嗜热链球菌
生长曲线
双麦麦精
缺省培养基
菌落计数
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Keywords
Streptococcus thermophilus
growth curve
ABF Bio + malt extract
default medium
colony counts
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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