杭州市场罐头类食品的双酚A污染调查及其膳食风险评估

目的:调查检测市场上罐头类食品的双酚A含量,明确其膳食暴露风险。方法:在杭州超市采集各类罐头食品样品93个,采用高效液相色谱法测定双酚A含量,采用点评估方法评估其膳食暴露风险。结果:罐头样品双酚A的检出率为29%,平均值为121.7μg/kg,最大值为2 840μg/kg,其中油性的鱼、肉和蔬菜类罐头双酚A含量较高;一般人群来源于罐头食品的双酚A膳食暴露量为0.04—0.20μg/(kg·bw)/d,占TDI的0.4%—2.0%。结论:油性的鱼、肉和蔬菜类罐头食品双酚A含量显著高于饮料和粥类罐头食品;在没有其他重大的暴露来源时,各类人群以罐头类食品为主的双酚A膳食暴露均在可接受的范围内。

罐头食品中总砷和总汞的检测与分析

通过对28个生产厂家47种罐头食品中的总砷、总汞进行检测,分析其产生的危害及原因。方法:样品分别采用湿法消解和介质辅助微波消解进行前处理,氢化物原子荧光光谱法测定砷、汞含量。结果:鱼类罐头中总砷普遍偏高,其中一种沙丁鱼类罐头略高,总汞未有超标。结论:应严格控制罐头类食品的质量安全,保障人民身体健康。

世界卫生组织宣布 全球十大垃圾食品！

一、油炸类食品 1．导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。

垃圾食品的健康吃法

2005年,世界卫生组织(WHO)公布了十大垃圾食品,分别为油炸食品、腌制食品、加工肉食品(肉干、肉松、香肠等)、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品(果脯)、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)以及烧烤食品,并且列举出以上食品对健康的种种危害。这一结果的宣布,在指导了健康饮食的同时也给老百姓带来一些不大不小的烦恼。上述食品不少都深受老百姓喜爱,已经成为一种饮食习惯,甚至在一些地区已经成为饮食风俗,少了这些食品,还真是有点"乏味"了。垃圾食品真的一点都不能吃吗?

健康饮食知多少？垃圾食品要减少

垃圾食品（JunkFood），是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。

真空扒鸡中三种病原菌的分离与鉴定

食品的卫生状况直接关系到人们的身体健康,尤其是食用方便的罐头类食品,其卫生质量更应引起卫生监督人员的重视.2001年1月我们从卫生监督时随机抽取的真空扒鸡中同时检出三种病原菌,报告如下:

WHO公布全球十大垃圾食物

油炸类食品；腌制类食品；加工类食品（肉干、肉松、香肠等）；饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）；汽水可乐类食品；方便类食品（主要指方便面和膨化食品）；罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）；话梅蜜饯类食品（果脯）；

热力杀菌，用温度和时间让人们安享美食

热力杀菌食品（又称热稳定食品），占据了航天食品中的另一个大头。这类食品是经过加热灭菌处理的软包装和硬包装罐头类食品。如今，热力杀菌技术已经被广泛应用到食品加工与生产工艺中，袋装、盒装的豆奶、牛奶，啤酒、苹果汁以及午餐肉罐头，都是我们身边的热力杀菌食品。而热力杀菌技术的进步，也是一段现代食品杀菌工艺的发展历史。

国外

我们每天吃进多少垃圾食品 世界卫生组织评出十大垃圾食品：①油炸食品；②罐头类食品；③腌制食品；④加工的肉类食品（火腿肠等）；⑤肥肉和动物内脏类食物；⑥奶油制品；⑦方便面；⑧烧烤类食品；