不同工艺条件对保鲜大久保桃罐藏制品风味的影响

研究了经MA贮藏的大久保桃在不同贮藏期出库后,在罐藏加工过程中不同工艺条件对制品风味的影响。试验结果表明,罐藏大久保桃制品的原料七成熟时采收,于0℃下采用MA贮藏25～40d;加工前升温后熟24～30h能够增强制品的桃香气;贮藏时间对桃香气有一定影响,但预煮时间、桃仁和桃仁水对增强桃香气效果均不显著。

罐藏制品生产线节能提效工艺流程探讨

罐藏制品生产厂主要耗能的设备有洗瓶、调配和杀菌环节,本文主要从改善玻璃瓶的洗瓶方式和喷淋杀菌机的杀菌方式入手,在保证产品质量的前提下,不断探索喷淋杀菌的临界值,缩短杀菌时间,最终达到降低耗能、提高生产效率、改善产品口感和色泽的目的。

技术转让

技术转让农副产品深加工和综合利用、贮藏、保鲜等能使农副产品增值，提高经济效益，一直为国民所关注。长期以来，世界各国都非常重视。随着农业生产的大力发展，农产品深加工及综合利用已经提到了极其重要的地位，广大乡镇企业及农民朋友迫切需要学习新的原料易得、周期...