餐饮店的空间分布特征及其影响因素研究——基于南京市传统餐厅与网红餐厅的对比

移动互联网接入城市系统极大加速了城市消费升级进程,网红餐厅便是餐饮行业在网络影响下产生的现象。文章以南京中心城区为研究范围,基于ArcGIS进行核密度、邻近性分析等处理,同时针对网红餐厅独特的移动互联网属性构建指标体系,采用二元logistic回归分析比较城市系统中不同社会经济因素及建成因素对网红餐厅空间分布特征的影响效益,得出几点结论:(1)南京中心城区网红餐厅呈现“一主两副多中心”特征且集聚水平弱于传统餐厅;(2)网红餐厅更面向互联网筛选餐饮信息人群,因此对地区文化要素、公共交通可达性、外来游客及年轻群体聚集程度等依赖性更强。

独异的生活:都市白领网红餐厅的打卡实践

后现代社会中,都市白领群体渴望寻求一种独异的生活方式。网红餐厅的出现契合了都市白领对食品、用餐体验的独异化追求:地方性美食的杂糅、创意式的烹饪实践、美食的伦理化为食品本身赋予了独异化的内涵;情感性消费空间的营造使消费者在用餐过程中除了获得独异化的体验之外,还会收获愉悦、满足。都市白领也乐此不疲地通过打卡都市网红餐厅完成日常生活的独异化呈现,在打卡中实现自我,创造出符合自身逻辑的行为。随着文化边界的消解,为都市白领的自我情感书写创造了空间,更体现了对美好生活的向往。

长沙市城区网红餐厅空间分布及 影响因素研究

近年来网红餐厅成为旅游经济发展的热点,网红餐厅的空间布局对实现城市全域旅游具有重要意义。基于大众点评数据筛选出长沙市城区网红餐厅,并基于POI数据以Arcgis空间分析方法和Pearson相关性分析探析网红餐厅空间分布格局及影响因素。研究表明:长沙市城区整体和不同类型网红餐厅均为空间聚集分布类型,且在空间分布上均呈显著的“西北-东南”走向;城区内各区域的网红餐厅数量分布呈非均格局;整体上网红餐厅核密度特征为“块斑状”分布,以五一商圈为核心,散点布局;区域经济发展水平、人口、交通便捷度和旅游资源对网红餐厅布局影响显著。

网红餐厅游客感知价值的维度及焦点——基于网络文本分析的实证研究

网红餐厅凭借超高的网络热度,已成为旅游目的地吸引客源的重要手段。为探索网红餐厅红火的原因,在文献回顾的基础上构建了网红餐厅游客感知价值框架,运用网络爬虫技术挖掘游客在线评论并作文本分析,从实证角度验证了感知价值的具体维度及焦点,结果发现:(1)网红餐厅游客感知价值由功能价值、认知价值、社会价值和情感价值四个维度构成;(2)功能价值是游客对网红餐厅的关注焦点,其重要性远高于其他三个维度。上述发现与大众对网红餐厅游客所关注价值的判断存在差别,因此能够在丰富餐厅游客感知价值理论的同时,修正商家的误解,为网红餐厅的实际经营提供有价值的建议。

网红餐厅存在的问题及发展对策

随着网络技术的发展,自媒体发展迅速,人们从网络中看到商机,网红餐厅迅速在年轻的消费群体中流行开来,网红餐厅因装修风格和营销方式俘获了一大批的年轻消费者,成为年轻人聚会之地。但是,大部分网红餐厅都很"短命"。本文分析网红餐厅存在的问题、未来发展趋势,提出网红餐厅在流量经济中,获得成功后该如何提高在行内餐厅中的竞争力的措施。

估值20亿的网红餐厅成“老赖”:走红是品牌的起点,不是终点

网红店层出不穷,但要追本溯源,黄太吉都是中国餐饮圈绕不开的一个话题。当年,黄太吉用一套煎饼搅动了半个餐饮圈,成为网红餐饮的鼻祖。创始人赫畅还曾宣布要"一年卖出100亿元煎饼""把中国煎饼果子卖到海外去""要做中国的麦当劳"......如今,在经历了估值近20亿元的巅峰之后,黄太吉风光不再,反而被各种负面缠身,一度销声匿迹。

基于需求层次理论的高校网红餐厅品牌打造分析———以龙子湖高校园区为例

在新的时代,高校餐厅需求不断创新发展以满足师生多元化和更高层次的需求,文章通过对以往“网红餐厅”相关文献的梳理,对高校网红餐厅持续化运营方式进行统计分析,探索性研究,并提出相关改进建议,促进符合高校自身情况的特色餐厅品牌打造,增强高校网红餐厅对校园良好文化以及生活氛围打造所做出的贡献。

自作聪明敲诈网红餐厅获刑

选题来源:上海市黄浦区人民检察院案件类型:敲诈勒索罪餐厅的后厨有什么好偷拍的呢?还能敲诈到餐厅五万元?事情还得从李强说起。李强早前也是从事餐饮行业,但因生意不佳,欠下一屁股外债,后通过网上面试进入到上海一家网红餐厅工作,主要负责后厨的打杂工作。按照李强自己的说法,他刚开始是想在后厨学一下餐厅特色菜品的做法,出师之后可以用来经营自己的餐饮店。

设计视角下网红餐饮店运营模式与改进策略

喜茶的一夜爆红催生无数网红餐饮店雨后春笋般迅速生长,缔造了一个又一个史无前例的"排队神话"。本文基于设计视角探究新消费形势下网红餐饮店运营模式,解析消费者饮食需求层次提升引发餐饮店审美意义上的变革创新。以初代网红餐饮店"桃园眷村"为例,由商品设计、服务设计、内容设计三个维度展开,具体阐述其刻意营造的台式乡愁感,吸引大批粉丝趋之若鹜。然而并非所有网红餐饮店如此幸运,他们最终未能逃脱昙花一现的悲剧命运,本文基于设计视角提出三条改进策略,探索网红餐饮店长期发展路径。

旅游经济中“网红”餐厅案例的分析及其完善建议——以三亚市宫满西廷餐厅为例

我国经济发展极大地带动了人们生活水平的提高,人们的消费也随之不断增强,旅游业餐饮业发展尤其迅速,越来越多的游客倾向于在旅游当地环境舒适、菜品有特色的场所就餐。三亚市的宫满西廷餐厅(青春颂店)作为“三亚私房菜排行榜”第一名的饭店,收获了众多游客与本地人的青睐,曾连续四年登上大众点评必吃榜。所以,使用The Five Aspect Meal Model(FAMM)作为评价模型,选择三亚最出名的“网红”餐厅之一的宫满西廷餐厅作为评价对象,从餐厅整体环境(Room)、会面(Meeting)、产品(Product)、管理控制系统(Management Control System)、氛围(Atmosphere)五个方面进行分析,了解和掌握消费群体的个性化需求,并为网红餐厅的服务完善提供有针对性的建议。

餐饮如何助力楼宇经济

对于入驻新闻大厦的商户来说,餐饮品牌其实是最常与大厦本身打交道的。一方面为了满足大厦的高端客户,就需要引进同样有品质的餐饮品牌;另一方面,这些高端客户也会在宣传上给予餐饮品牌很多帮助。所以在新闻大厦转型四周年之际,刚入驻不久的那家小馆也对这个问题有不少看法。

“打卡网红”背后的心理动因探析

好友发出一条朋友圈,'排队三个小时,终于吃到了网红餐厅,打卡留赞',然后配上了几张'美颜+滤镜'后的菜品,确实光彩夺目、让人垂涎。现在,我们身边常会遇到这样热衷于'打卡网红'的显现,不少人为了买一杯奶茶或一种糕点而排起长队,短的一小时,长的能到三、四个小时.

“互联网+”背景下餐饮企业创新发展研究

随着互联网技术高速发展和广泛普及,以及互联网发展所带来的各种机遇和挑战使得各行各业都随之进行转型升级,同样,餐饮行业的创新发展也成为了新时代的要求。当今餐饮企业的发展和进步与互联网是息息相关并且相辅相成,外卖平台的如火如荼、网红餐饮的门庭若市、餐饮类门户网站的超高流量、餐饮团购的火爆抢购等,都是餐饮企业于互联网共同发展所带来的的商机。互联网技术的渗透使餐饮产业在营销、管理、融资等各方面都与传统模式截然不同。传统模式下餐饮企业产品创新度不足、市场营销模式单一、投融资渠道少、融资较难、经营管理方式陈旧,然而在'互联网+'的新模式下,餐饮企业将必须要寻找到新的出路。

月饼经济的新动向与新问题

刚刚过去的中秋节,除了永不缺席的口味之争,月饼包装也成为商家营销、朋友圈'晒饼'的热点。老字号不断推陈出新,进行跨界和混搭,各大互联网公司、网红餐厅、博物馆也纷纷入局月饼经济,极简包装、创意包装、'土豪式'包装花样繁多,网民直呼'买盒子送月饼'。跨界月饼引发的追捧与争议,暗含了怎样的消费需求与消费思考?传统月饼券的'退场'与新月饼的'入局'又意味着怎样的发展方向?本期辑选各方观点,加以探讨。