网红餐饮“打卡”式消费体验质量评价

本文基于扎根理论构建网红餐饮“打卡”式消费体验质量概念模型,并通过实证研究检验了量表的测度效果。研究结论如下:第一,网红餐饮“打卡式”消费体验质量评价理论模型涵盖环境氛围质量、功能体验质量、认知体验质量及情感体验质量4个维度13个子维度;第二,消费者较为关注的维度依次为功能体验质量、情感体验质量、环境氛围质量及认知体验质量,子维度中以服务态度、重购意愿、满意程度最受重视;第三,评价模型中以二阶四因子模型适配度最好。网红餐饮企业应从重点关注顾客功能价值和情感价值体验感知、不断优化餐厅硬件设施和环境氛围、持续创新网红餐饮产品业态和服务生态等方面优化消费者体验质量。

基于舆情分析的中国网红餐饮食品安全监管研究

网红餐饮是互联网深度发展的必然产物,但随之而来的网红餐饮食品安全问题不断冲上热搜,不仅不利于网红餐饮的可持续发展,更危及到消费者生命健康,迫切需要加强监管。微博作为大型自媒体社交平台,是网红餐饮舆情信息的主要发布地。该研究以网红餐饮“胖哥俩”事件为例,通过实验设计和案例分析,应用GooSeeker工具,基于对该事件微博舆情数据的情感分析,探讨中国网红餐饮食品安全存在的主要问题包括工作人员食品安全意识、食品加工环境恶劣、供应链管理混乱等内在原因,以及缺乏常态化监管、预警机制和事后处罚力度不足,并从监管意识、监管机制、监管方式、监管路径、预警机制等方面提出优化网红餐饮食品安全监管的对策建议。

接收、共鸣与分享:网络口碑推动网红餐饮粉丝效应的过程机理

"网红经济"是一种极具中国特色且发展迅速的新兴经济形态和营销现象,滋生出庞大的网红餐饮市场,然而多数网红餐厅被诟病为"昙花一现",其可持续发展问题亟待解决。本文基于传播学视角,在德弗勒互动过程模式基础上,构建了网红餐饮粉丝效应形成路径。通过问卷调查搜集了619份有效样本,利用结构方程模型和模糊集定性比较分析方法,检验了假设模型及探讨因果组合配置。研究发现:(1)网红餐饮粉丝效应的形成经历"接收—共鸣—分享"三个阶段,分别出现于消费者体验前、体验中及体验后不同阶段;(2)体验前网络口碑接收是消费者体验后网络口碑传播的先导外部因素,体现了网络口碑由接收到分享的循环扩散逻辑;(3)体验过程中的感知创新、吸引力和体验价值是重要的共鸣因子,发挥着网络口碑接收与传播转换的关键中介作用,而体验次数越高越有利于粉丝效应的形成;(4)品牌曝光度正向调节网络口碑接收对消费者感知创新的强化作用,而对网络口碑接收与吸引力的关系起倒U型调节作用。本文研究揭示和完善了网红餐饮粉丝效应形成的理论框架和体系,以全新视角厘清了消费者接收到分享的关键路径,为如何培育和维系网红餐饮粉丝效应、避免品牌衰落及可持续发展提供管理启示和理论指导。

网红餐饮品牌营销策略研究

随着互联网和移动社交平台的飞速发展,网红餐饮作为新生业态快速兴起。本文在分析网红餐饮流行原因基础上,剖析了为长远发展,网红餐饮品牌营销的必要性,并基于4P和STP理论深入梳理了当前网络餐饮品牌营销存在的问题,同时针对性地提出了改进建议,以期为促进其健康发展提供参考。

互联网思维下网红餐饮品牌的维护与升级

21世纪以来,我国互联网产业发展迅速。餐饮产业作为影响居民生活的重要产业,在大数据的引导及"互联网+"的时代背景下,催生出了网红餐饮产业,其特有的营销和经营方式吸引着消费者的眼球。但由于缺乏一定的经营管理策略,网红餐饮的寿命通常不长。本文以网红餐饮的背景入手,研究了互联网时代下相关网红餐饮企业存在的问题,为网红餐饮品牌的营销策略分析制定提供思路和参考,以期更好的适应复杂的市场环境。

个体化视角下网红餐饮消费解读——以网红餐饮为例

近几年,中国餐饮业发展迅速,且在消费社会与个体化的双重作用下,网红餐厅发展非常迅速,但大多网红餐厅持续时间不长。尽管如此,仍有众多网红餐厅不断出现,因而本文试图调查当下网红餐饮业的消费现状,并从中探究网红餐饮兴起与盛行的原因。

旅游城市网红餐饮的媒介景观构建——基于中国西南两所旅游城市的田野调查

网红经济已成为当今餐饮业营销的重要渠道,网红经济营造的"媒介景观"影响着消费者的认知与选择,尤以旅游消费为甚。研究以中国西南两所旅游城市为个案,通过田野调查与深度访谈探析两市网红餐饮店的营销机制,进而揭示商家、消费者(用户)与平台在何种互动关系下共同构建出网红餐饮的媒介景观。在"意见的自由市场"中,商业资本正在用"无形的手"来聚合人际传播中碎片化的信息以此为己所用,而社交媒介的用户却在信息的发布与接收中"作茧自缚"。

互联网思维下网红餐饮品牌的维护与升级

近年来互联网行业得到迅速发展,线下实体产业纷纷转战线上,在互联网时代背景下,各类网红餐饮品牌应运而生,其特有的经营思维模式和营销途径,受到广大餐饮顾客的青睐。本文通过分析现阶段网红餐饮品牌维护存在的问题,提出网红餐饮品牌升级和维护优化路径,为提升网红品牌营销水平提供参考。

“网红餐饮”:高校餐饮服务的新业态

网红时代的“网红餐饮”对高校后勤的高质量发展提出了新的要求。“网红餐饮”具有多样性、差异化、个性化、视觉化与智能化的特征。网红时代背景下传统的高校餐饮服务凸显出服务内容单一、文化元素缺失、育人功能薄弱、信息技术滞后等弊端。高校引入“网红餐饮”既要利用其“当红”之处,也要重视其潜在的“危机”。

“互联网+”背景下餐饮企业创新发展研究

随着互联网技术高速发展和广泛普及,以及互联网发展所带来的各种机遇和挑战使得各行各业都随之进行转型升级,同样,餐饮行业的创新发展也成为了新时代的要求。当今餐饮企业的发展和进步与互联网是息息相关并且相辅相成,外卖平台的如火如荼、网红餐饮的门庭若市、餐饮类门户网站的超高流量、餐饮团购的火爆抢购等,都是餐饮企业于互联网共同发展所带来的的商机。互联网技术的渗透使餐饮产业在营销、管理、融资等各方面都与传统模式截然不同。传统模式下餐饮企业产品创新度不足、市场营销模式单一、投融资渠道少、融资较难、经营管理方式陈旧,然而在'互联网+'的新模式下,餐饮企业将必须要寻找到新的出路。

为什么吃货都爱这款方便面

与其他迎合新概念、制造新食材的网红餐饮不同，“拉面说”瞄准了最没前途的方便面。结果证明：套路有效。

关于“十四五”时期中国高校后勤改革与事业高质量发展的若干思考——以中国矿业大学为例

本文从高等教育改革与事业发展的形势、高等学校后勤改革与事业发展的势态、当前高校后勤改革与事业发展的现状等三个方面分析高校后勤事业高质量发展面临的工作形势,指出高校后勤事业存在的顶层设计缺失、后勤劳动队伍建设滞后、应用新技术较被动、后勤社会化改革待深入、后勤业态监管体系零散等五个方面的问题,并以中国矿业大学后勤改革与事业发展规划为例,提出加快"十四五"时期高校后勤改革与事业高质量发展,要注重后勤事业顶层设计,加快后勤人事制度改革,深化"智慧总务"建设,大力推进后勤社会化改革,建立健全后勤工作监控体系。