网络订餐平台对入驻餐户的审查责任探究

互联网时代,作为新经济形态的网络订餐平台成为年轻一族的首选。《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等都明确了网络订餐平台对入驻餐户负有审查责任,但平台在落实审查责任过程中易走过场、摆设化、形式化,造成订餐者遭遇利益损失,不利于建立良好的网络餐饮环境。本文从网络订餐平台履行审查责任的应负义务、网络订餐平台履行审查责任时存在的问题、网络订餐平台审查责任的制度完善等方面展开,探究了网络订餐平台对入驻餐户的审查责任,有利于明确平台的责任主体地位,切实守护网络订餐领域的食品安全。

网络订餐食品安全现状分析及提升办法

在线点餐、外卖送餐等服务为人们带来了便捷和良好的用餐体验,同时也推动了餐饮行业的发展。但网络订餐涉及的食品安全问题较多,包括第三方平台主体责任和入驻商家的食品加工及派送等问题,这些问题不仅与企业自身的经营管理有关,还与监管和网络订餐平台的自律意识等有关。本文分析了当前网络订餐食品安全的现状,探讨了提升网络订餐食品安全的方法,以期为相关企业、政府和消费者提供参考。

网络订餐食品安全监管制度完善路径分析

网络订餐餐饮行业食品安全问题频发,不仅对消费者的权益造成了侵害,还对现有的网上餐饮食品安全监督法律体系提出了严峻的考验。本文结合对网络订餐食品安全现状与制度保障的认识,阐述了食品安全监管制度的特点,分析了当前我国网络订餐食品安全监管制度的现状与困境,并针对网络订餐食品安全管监管提出了建议,以期为网络订餐食品安全的风险把控提供帮助和启示。

落在纵处 抓出成效 河北邯郸市扎实开展网络订餐食品安全专项整治行动

为切实规范网络订餐经营行为,今年6月以来,河北省邯郸市市场监管局扎实开展2023年网络订餐食品安全专项整治行动,进一步提升全市网络餐饮服务食品安全水平,切实维护人民群众切身利益。

网络订餐食品安全监管改进对策研究

当前,网络订餐领域频频爆出食品安全问题,有些经营主体为了降低成本,获取更多的利润,使用劣质食品原料、无证经营等事件曾出不穷,致使网络订餐的食品安全问题越发严峻。目前,各地市场监管部门都在不断加大互联网餐饮的监管力度,网络订餐的食品安全状况有所好转。本文首先分析了网络订餐的主要特征,然后指出了网络订餐食品安全监管工作中存在的问题,最后提出了网络订餐食品安全监管的对策。

网络订餐食品安全“运动式”治理困境探究——一个新制度主义的分析框架

从21世纪的第一个十年开始,我国进入经济新常态时期,"互联网+"新业态带来经济新增长点的同时,也对已有的社会治理模式提出了前所未有的挑战。以网络订餐食品安全治理为例,其陷入运动而非常规、监管而非治理、应付而非实抓、反复而非长效的"运动式"治理的困境。究其根源,从历史因素来看,是政治动员对治理模式的刻录;从环境因素来看,是常规供给对治理程式的强化、国家结构对治理力量的分化、官僚体制对治理目标的消解、资源现实对治理行为的约束;从主观因素看,是绩效期待对治理效果的割裂。网络订餐食品安全这一新领域的治理,也引发了对于"运动式治理的制度实效""可替代性治理工具的供给""网络订餐食品安全治理的权责边界"等问题的再思考。

一起网络订餐引起的食源性疾病暴发事件的流行病学调查及分子溯源

目的对发生在本省的一起网络订餐引起的食源性疾病暴发事件开展流行病学调查,分析事件的流行病学特点,查找原因食品、致病因子和污染来源。方法通过描述性流行病方法分析病例的临床特征和流行病学特点,通过食品卫生学调查和实验室检测查找原因食品、致病因子、污染来源和污染原因。采用脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术对不同来源的沙门菌进行溯源分析。结果此次事件共发现24例病例,病例主要临床表现为腹泻(100%)、发热(100%)、腹痛(96%),恶心(58%),呕吐(29%)。发病潜伏期中值为23 h(12.5～54 h)。所有病例均食用过某外卖生产单位加工制作的蛋苞饭。剩余食品及原料、病例及从业人员肛拭子标本、环境标本中均检出肠炎沙门菌,不同来源标本中分离到的沙门菌阳性菌株经PFGE分子分型分析具有同源性。结论结合病例临床表现、流行病学资料和实验室检测结果,证实此次事件为一起肠炎沙门菌食源性疾病暴发事件,原因食品为某外卖生产单位加工制作的蛋苞饭。

网络订餐配送O2O闭环模式探讨

基于外卖订餐软件的网络订餐平台发展迅速,前景广阔,但与之相适应的物流配送发展仍旧缓慢,同时对于商家而言,外卖也存在着送餐成本过高等问题。本文以江南大学周边餐饮业为例,通过实地调查访问,尝试提出了外卖O2O闭环——集中订单管理,集中配送的定点定时的物流配送模式,它不仅将以前外卖送餐的时间从平均45分钟压缩到30分钟以内,让餐饮商家节省了雇佣外卖送餐人员的高额成本支出,而且第三方外卖送餐团队的月利润也是很可观的。研究表明这是一个高效且低成本的外卖派送模式,实现的是外卖商家、消费者和外卖配送团队"三赢"。

网络订餐平台规模与其食品安全监管努力关系分析

针对网络订餐食品安全问题,通过对我国网络订餐行业现状的分析且建立优化模型,探析网络订餐平台在初建发展期与成熟发展期的平台规模与其食品安全监管努力的关系和影响因素。网络订餐平台在初建期以实现更大规模为首要目标,只有在规模相对较小时其才具有最优食品安全监管努力水平的决策;网络订餐平台在成熟期能够选择最优规模,该规模越小其对商家的最优食品安全监管努力水平越高。因此,政府部门在网络订餐平台不同时期的发展阶段应根据平台规模及其食品安全监管努力关系的变化,部署实施相应的食品安全监管措施。

基于负面评论的网络订餐平台食品安全现状研究

在线负面评论是研究网络订餐食品安全现状的重要素材。本文首先采用扎根理论对某知名订餐平台的随机选中的3000条负面评论进行范畴提炼与验证,结果表明:消费者视角下外卖商家的食品安全问题主要表现为食材不新鲜、卫生状况差、成熟度不适、保温不到位、引起身体不良反应、劣质餐具;然后利用内容分析法对该平台140家各类型餐馆的10274条消费者负面评论进行研究,发现:有1/3以上的负面评论认为餐饮外卖存在食品安全问题;食品安全问题最突出的是食材不新鲜、卫生状况差;外卖餐厅的食品安全状况与其月销量、地理位置、业态、品牌形象、评级公示状况、餐食类型密切相关,而与其规模、配送方式的关系不大。根据以上研究结果,建议该平台对不同类的餐饮企业做出不同的警示;小吃店和订单量少的商户要强化食材采购与储存管理,快餐店、西式餐饮企业要重点改善配送环节的保温效果;中式餐饮企业要规范从业人员操作、改善食品加工环境,同时提升其操作流程的标准化程度。

网络订餐食品安全监管:基于智慧监管理论的视角

大数据时代下,"互联网+传统餐饮"而形成的网络订餐行业发展迅速,但也明显存在高信息不对称性、高外部性、高流动性、高风险性等特征,极易引发食品安全风险。遗憾的是,目前政府对此类新兴行业的监管速度、监管理念、监管手段等都存在较多不足。本文创新性地引入了智慧监管理论,对相关理论、观点进行了系统的梳理与整合,从监管理念、监管主体、监管手段、监管效果四个维度将智慧监管理论与传统"命令-控制型"监管理论进行对比,明确了智慧监管理论在破解网络订餐食品安全监管难题上的优势,继而利用智慧监管理论的四个维度,构建了基于智慧监管模型的政府、行业企业、社会力量和保障机制体制四位一体的大监管体系框架,提出了以智慧监管理论为指导、以有效运用政策工具和信息技术为核心、全方位多层次的综合治理解决方案,探索实现网络订餐食品监管协同参与、多方共赢的良好监管新机制。

考虑顾客行为的网络订餐二维预订控制策略研究

研究了随机需求下顾客需求受剩余座位数量影响的网上餐厅二维收益管理动态能力分配问题.通过假设顾客订餐需求到达服从时齐泊松过程,并且到达顾客的预订决策受剩余座位数量的影响,构建了餐厅能力分配的随机动态规划模型.通过分析模型的结构性质,并采用分解降维的方式对模型进行求解,得出了最优预订控制策略以最大化来自顾客通过网上预订的收益.研究结果表明由于顾客预订需求率受到剩余可用座位数量的影响,在两个能力维度的情况下,期望收益不具有单调性.

社会共治视角下的网络订餐食品安全预警系统构建——基于贝叶斯网络模型

[目的/意义]社会共治是中国食品安全保障体系改革的重要趋向,构建多元主体共享信息的网络订餐食品安全预警系统是对食品安全协作治理的模式探索。[方法/过程]通过文献收集、座谈交流,梳理以政府、订餐平台、社会组织、消费者为信源的食品安全风险信息,运用贝叶斯网络构建网络订餐食品安全预警模型,并联合食药监局和某大型订餐平台开展测试实验,达到了预想的效果。[结果/结论]整合多渠道来源的信息,可估算网络订餐经营商户的食品安全风险水平,及时发现食品安全风险较高的商户及其经营环节,从而采取针对性措施保障食品安全。

网络订餐对食品安全的影响及法律规制

由于网络订餐运营模式同传统餐饮行业的较大差异,现行《食品安全法》对其食品安全进行了专门的规定。然而,由于网络订餐出现的时间不长,其依然存在行政监管缺位、第三方平台缺乏必要的食品安全审核和管理机制、消费者缺乏食品安全意识等食品安全隐患。有必要采取建立以食品药品监督管理机关为主的监管体系、加强第三方平台的自律管理、确立第三方平台的食品安全提示义务等法律规制措施,才能保证网络订餐的正常健康发展。

苏州市网络订餐与配送服务模式分析——基于消费者视角

目前,苏州餐饮业仍以传统经营模式为主,网络订餐与配送服务模式正处于初步发展阶段。苏州城区部分餐饮企业存在诸如信息化意识薄弱、缺乏专业人才、饭菜质量难以保障、配送慢等问题。对此,苏州网络订餐业要取得长足发展,必须与电子商务、物流业联姻,培育综合性餐饮业服务人才,同时建立科学、标准的食品质量安全管理体系,提高效率,降低成本,增强消费者信任度。

网络订餐与配送模式的发展障碍及优化完善对策——以苏州餐饮业为例

随着网络技术的普及和居民生活节奏的加快,传统餐饮正逐步向现代餐饮转变。网络订餐与配送作为一种新兴的用餐模式也开始受到餐饮企业和消费者的关注。然而,目前网络订餐与配送经营模式尚处于初步发展阶段,有待进一步发展和完善。从餐饮企业和消费者两个视角调研分析了苏州中小餐饮企业网络订餐与配送的现状,提出餐饮企业、电子商务和物流配送集成服务的一站式服务模式,以促进网络订餐与配送模式的进一步发展。

网络订餐的发展现状及对策研究

新形势下电子商务的应用模式得到新的发展,网络订餐作为一种新兴网络购物模式,一方面给高强度工作下的网民提供了就餐方便;另一方面也延伸了传统餐饮业的业务范围。受传统消费模式影响、点餐技术平台、纠纷处理模式等因素的影响也极大地阻碍了网络点餐的发展。本文从网络点餐的现状进行研究并发现其中存在的问题,并提出相应对策。

2018年山西省网络订餐餐饮食品卫生情况调查

目的了解2018年山西省网络订餐餐饮食品的卫生状况,为网络订餐餐饮食品相关标准的制定及安全监管提供数据依据。方法按照2018年《山西省食品安全风险监测方案》要求,全省11个市疾病预防控制中心通过近年消费量大、人气高的网络订餐服务平台,对其经营的米面制品、中式凉拌菜、热菜、盒饭(饭菜混合)四大类食品下单进行采购。按照2018年《全国食源性致病菌监测工作手册》规定的检测方法对食品样本进行微生物学检测。结果2018年抽检网络订餐餐饮食品共194份,合格样品168份,总体合格率为86.6%。其中热菜合格率最高为100%,中式凉拌菜合格率最低,仅为80.2%。不合格项为大肠埃希菌超标和食源性致病菌。抽检的194份样品中共检出食源性致病菌35株,总体阳性检出率为18.0%;其中蜡样芽孢杆菌污染最为严重,检出27株,检出率为13.9%;其次为金黄色葡萄球菌。结论山西省网络订餐餐饮食品总体卫生情况不容乐观,主要体现在大肠埃希菌超标严重;中式凉拌素菜和米面制品微生物的污染严重,特别是易受蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌的污染,对民众的健康存在一定的威胁,应引起食品药品监管部门的重视。

基于新型排队论的网络订餐服务优化研究

电子商务的不断发展,让网络订餐成为一种快捷方便的餐饮文化。随着竞争的加剧,消费者对外卖的要求从食品的本身转变为对配送时间和服务体验等其他附加因素同样重视。文中对订餐系统中顾客下单的时间分布,送餐的时间分布、排队规则等系统指标进行调研分析,并把排队论经典M/M/1模型改良为M/M/c/m,利用新模型解决网络订餐的订单排队问题,提高顾客对网络餐饮企业的满意度,增加企业市场竞争力。

基于B2B2C的网络订餐电子商务平台设计与实现

基于B2B2C网络订餐电子商务平台,利用计算机技术、网络技术和远程通信技术,实现订餐企业商务(买卖)过程中的电子化、数字化和网络化,为快餐企业提供了一个信息化管理解决方案.在统一平台上规范了快餐行业的管理模式标准和业务需求,完成了网上订餐电子商务平台、订餐供应商管理信息系统、平台运营管理系统的设计.主要介绍网络订餐电子商务平台的开发与设计过程,阐述了系统的功能需求、主要技术要点和设计实现过程.