不同焙炒程度对罗布斯塔咖啡豆香气成分的影响

为研究焙炒程度对罗布斯塔咖啡豆香气成分的影响,将罗布斯塔咖啡豆经浅度、中度和深度焙炒后磨粉,分别采用热脱附和固相微萃取提取香气成分,进行GC-MSD分析。两种提取方式共获得103种香气成分,浅度焙炒有85种、中度焙炒有86种、深度焙炒有90种,其中热脱附提取到85种,固相微萃取得到64种。主要香气成分有吡嗪类、呋喃类、吡咯类、吡啶类、含硫类、醛酮类、酚类、醇类、酸类和杂环类化合物。浅度焙炒咖啡豆整体香气较单薄,有独特的果香、蔬菜和柑橘香韵;中度焙炒香气浓郁香醇,偏焦糖、奶油和坚果香;深度焙炒整体香气浓郁、焦苦、烟熏感强烈,并有坚果、焦糖、麦芽、奶酪和松木等香气。

不同时期嫁接对种间嫁接咖啡成活率的影响

[目的]通过对咖啡进行种间嫁接,提高罗布斯塔咖啡抗逆性,以达到高产稳产的目的。[方法]利用查理种咖啡做砧木,罗比斯塔咖啡做接穗,采用顶接和靠接2种嫁接方法,开展不同时期种间嫁接试验。[结果]不同时期影响种间嫁接成活率因素不同,优化后顶接嫁接成活率均显著提高至75%以上。[结论]该方法可缩短育苗时间,提高嫁接成活率,为咖啡育苗提供理论参考。