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文化内涵丰富的北京宫廷菜 之乌龙吐珠和罗汉大虾
1
作者 张铁元 《中国食品》 2006年第10期42-43,共2页
上期作者介绍了宫廷菜中的全家福和熘鸡脯两款菜。
关键词 文化内涵 北京宫廷菜 乌龙吐珠 罗汉大虾
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技能考核辅导(五)——自选热菜
2
作者 瞿弦音 牛京刚 《中国食品》 1996年第9期29-30,共2页
此期我们推荐四大菜系的名贵代表菜:罗汉大虾、龙虎斗、竹荪肝膏汤、灌蟹鱼圆为考核自选菜,因选料高档,刀工与技法并重,作为自选菜易得高分.
关键词 烹饪 热菜 罗汉大虾 龙虎斗 灌蟹鱼圆
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