罗汉果粉复配方案在低糖低热量酸奶中的应用

人们对减糖产品的健康认知越来越清晰,罗汉果粉属于天然来源零热量的高倍甜味剂,以罗汉果粉与低热量甜味剂赤藓糖醇复配,通过正交实验筛选适用于低糖低热量酸奶的高品质天然复合甜味剂,该复合甜味剂中各甜味剂间有非常好的增效作用,甜味纯正接近于白砂糖口感。

罗汉果对糖尿病小鼠的降血糖作用

目的:研究罗汉果粉及其提取物的降糖效果。 方法:用正常小鼠和糖尿病模型小鼠研究罗汉果粉及其提取物调节血糖的作用。罗汉果粉及其提取物以0.5、1.0、3.0g/kg·bw剂量连续30d给予正常小鼠和糖尿病模型小鼠,30d后眼眶取血,测定其空腹血糖并进行糖耐量实验。结果:罗汉果粉及其提取物对正常小鼠体重,血糖及糖耐量无影响;高剂量罗汉果粉(3.0g/kg·bw)及低、中剂量罗汉果提取物(0.5～1.0g/kg·bw)具有降低糖尿病模型小鼠空腹及餐后血糖的作用,且罗汉果粉的降血糖效果随其剂量增加而增强,高剂量组降血糖效果较好,而罗汉果提取物的降血糖效果随其剂量增加而降低,低剂量组降血糖效果最好。结论:罗汉果粉及其提取物对四氧嘧啶糖尿病小鼠的高血糖有防治作用。

新型复配食糖对小鼠血糖影响的研究

探究白砂糖与罗汉果粉、赤藓糖醇等功能糖形成的复配食糖对C57BL/6N小鼠血糖的影响,为开发甜味纯正又低能量的新型糖料提供基础。通过灌胃方式给与小鼠复配糖糖水,并以葡萄糖和蔗糖为参考食物,在给糖(药)后的0、15、30、60、120 min测量小鼠血糖值,计算曲线下面积增幅(IAUC)、血糖峰值等指标评价复配糖对小鼠血糖的影响。白砂糖与罗汉果粉复配后,IAUC值和血糖峰值有一定程度下降,其中IAUC值降低16.4%,血糖峰值降低1.3%。白砂糖与罗汉果粉和赤藓糖醇复配后可显著降低IAUC值和血糖峰值,其中IAUC值降低61.3%(P<0.01),血糖峰值降低20.6%(P<0.01)。白砂糖与罗汉果粉和赤藓糖醇复配后可有效控制小鼠血糖升高、减缓血糖波动,具有成为甜味纯正且低升糖指数、低热量的新型复配糖的潜力。