罗汉果花枸杞复合饮料的研制

对罗汉果花枸杞复合饮料进行开发,为罗汉果花和枸杞的进一步开发利用提供依据。以罗汉果花和枸杞原料的利用率为考查指标,通过超声波辅助酶解的方法,进行单因素试验和响应面优化试验来优化原料酶解液的最佳工艺。最后以感官评分作为考查指标,进行饮料配方的确定。结果表明,原料酶解液的最佳工艺参数是枸杞和罗汉果花的质量比2∶1,料液比1∶35(g∶mL),纤维素酶和β-葡聚糖酶配比1∶2.3,pH值5~6,温度50℃,浸提2 h,在此最佳工艺参数下原料的利用率是60.6%。饮料最佳配方是一定量酶解液加入5.9%白砂糖、0.04%柠檬酸、0.06%抗坏血酸,在此最佳配方条件下感官评分是90.1分。按最佳配方制作的复合饮料色泽红亮透明,含有罗汉果花味和枸杞的醇香,口感酸甜,无沉淀析出。

罗汉果花野菊花菠萝汁复合饮料的研制

以罗汉果花、野菊花、菠萝为主要原料,研制出一种新型的果花茶复合饮料.通过对混合花浸提条件进行分析确定当罗汉果花与野菊花配比为3∶4,液料比70∶1,80℃下浸提20 min时所得混合花汁感官分值最高;利用所得混合花汁和菠萝汁,通过单因素试验分析和响应面设计确定了果花茶饮料的最佳配方为果花汁(V(混合花浸提液)∶V(菠萝汁)为6∶1)31%,糖添加量12%,柠檬酸添加量0.20%,CMC-Na添加量0.08%,其余为水.所得饮料呈金黄色,不分层,气味清香,酸甜适口,风味独特.

罗汉果花中黄酮苷元的鉴定

[目的]鉴定罗汉果花中黄酮苷元的结构,为罗汉果花的开发利用奠定基础。[方法]通过对所得黄酮苷元进行熔点测定、TLC分析、HPLC分析、红外光谱分析和NMR分析,对其结构进行表征。[结果]罗汉果花含有黄酮苷,且仅含苷元山奈酚。[结论]该研究鉴定出了罗汉果花中黄酮苷元的结构,这为罗汉果花提取物的开发利用奠定了基础。

罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除效果研究

探索罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除效果,为罗汉果花的开发利用提供相关理论依据。以罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除率为考察指标,分别研究不同提取方法和提取溶剂所获得的提取液对亚硝酸盐的清除效果,在确定最佳提取方法和提取溶剂的基础上,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,采用蒸馏水作为溶剂,利用微波辅助浸提法效果较好,最佳提取工艺为:微波功率490 W,提取时间2 min,料液比1∶15(g/mL)。在此条件下,罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除率达到56.83%。

罗汉果花和茉莉花的性状与显微鉴别

建立罗汉果花和茉莉花的性状与显微鉴别。用性状与显微鉴别对市场收集的罗汉果花的样品进行分析。发现罗汉果花中含有腺毛,不含草酸钙簇晶及块状物;茉莉花中含有草酸钙簇晶,块状物等显微特征。上述特征可作为罗汉果花和茉莉花鉴别的依据。

罗汉果花总多酚的提取工艺优化

采用超声波辅助提取罗汉果花总多酚。分别考察提取温度、乙醇浓度、料液比、提取时间对提取液中总多酚得率和总抗氧化能力的影响。通过单因素试验和响应面优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件为提取温度40℃、乙醇浓度49%、料液比1∶41(g/m L)、提取时间90 min,在此提取工艺条件下,罗汉果花总多酚的得率达2.64%,与理论预测值相对偏差为0.75%;总抗氧化能力为2198.25U/g,与理论预测值相对偏差为0.35%。

罗汉果花中槲皮素和山奈酚含量的测定

以罗汉果雌花和雄花为材料,用高效液相色谱仪,以保留时间定性、外标法定量,研究罗汉果花中槲皮素和山奈酚的含量。结果表明:罗汉果花不含槲皮素,雌花和雄花中含有山奈酚苷元,含量分别为1.05%、0.49%。

罗汉果花中黄酮甙类化合物的抗氧化活性研究

采用FRAP、TEAC及ORAC三种体外抗氧化活性测定体系,分别测定了罗汉果花中5个黄酮甙类单体化合物的抗氧化活性,测定结果以μmolTrolox/g统一表示,并以此分析罗汉果花中黄酮甙类化合物的构效关系。结果表明,罗汉果花黄酮甙类化合物中,SF1-6-2和SF-3具有很好的抗氧化活性,原因是其结构中的7,3-位羟基是黄酮甙元的活性基团,是影响其抗氧化活性的关键基团,如果羟基糖甙化、羟基甲基化等都会使其抗氧化活性降低。

罗汉果花中黄酮的提取及结构表征

以罗汉果花为原料,采用微波萃取技术提取罗汉果花中的黄酮。探讨了微波功率、微波辐射时间、料液比等因素对黄酮得率的影响。通过正交实验L9(34)对提取工艺进行优化。通过红外光谱、紫外光谱对提取物的结构进行表征。研究结果表明:微波萃取罗汉果花中黄酮的最佳工艺条件为:溶剂60%乙醇溶液,料液比(g/mL)1∶30,微波功率350W、微波辐射时间20min,提取次数2次。在此条件下罗汉果花中黄酮的得率达7.6%。罗汉果花中的黄酮类化合物主要成分为山奈酚。

不同提取方法对罗汉果花挥发油成分的影响

目的比较3种提取方法对罗汉果花挥发油成分的影响。方法采用水蒸气蒸馏法、超临界CO2流体萃取法和顶空固相微萃取法提取罗汉果花挥发油,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其成分进行鉴定,并用峰面积归一化法测定各组分相对含量。结果从罗汉果花挥发油中共鉴定出86个成分,3种提取方法只有α-法呢烯1个共有成分,各自独有成分分别有27、11和21个,各占其相对含量的22.16%、12.09%和49.65%。结论 3种方法提取的挥发油在成分和含量上存在很大差异。

罗汉果花中皂苷的提取及抑菌活性研究

采用罗汉果花为原料,研究了罗汉果花皂苷的提取工艺及抑菌活性。通过响应面分析法,获得罗汉果花皂苷的最佳提取工艺,即超声功率为270.6 W,超声提取时间为24.8 min,乙醇质量分数为64.3%,液料比值为16.8(m L/g)。测定罗汉果花皂苷对细菌、霉菌和酿酒酵母的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明,罗汉果花皂苷具有较强的抑菌活性,对枯草芽孢杆菌和黑曲霉的MIC为6.25%,对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的MIC为12.5%,对根霉和酿酒酵母的MIC为25%;对枯草芽孢杆菌的MBC为12.5%,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉的MBC为25%,对沙门氏菌、根霉和酿酒酵母的MBC为50%。

罗汉果花提取液对鲜切苹果保鲜效果的影响

应用响应面法优化罗汉果花中活性物质的提取工艺并进行鲜切苹果保鲜效果的研究,为其在食品工业中的应用提供理论依据。以罗汉果花提取液总抗氧化能力为考察指标,进行单因素试验和响应面优化试验,考察提取温度、乙醇体积分数、料液比、提取时间等因素对提取液总抗氧化能力的影响;通过呼吸强度、可溶性固形物含量、质量损失率以及感官评定等指标的变化来确定不同浓度提取液对鲜切苹果的保鲜效果。结果表明:各因素对提取液总抗氧化能力的影响顺序为提取温度>乙醇体积分数>料液比;罗汉果花活性物质的最佳提取条件为:乙醇体积分数81%,料液比1︰20 (g/mL),温度44℃,时间120 min。在此条件下提取液总抗氧化能力为1 649.34 U/g,与理论预测值相对偏差为0.93%;不同浓度提取液均可抑制鲜切苹果的呼吸强度,降低失重率,减少可溶性固形物的损失。其中以0.75 mg/mL提取液保鲜效果较好,与对照组相比,鲜切苹果保鲜期延长了6 d左右。罗汉果花活性物质的提取工艺模型可靠,在实践中具有可行性;提取液对鲜切苹果具有一定的保鲜效果。

罗汉果花绿原酸的提取和对DPPH·清除效果

对罗汉果花中绿原酸提取工艺和体外抗氧化性进行研究,以便为罗汉果花的进一步开发利用提供理论依据。利用绿原酸的提取得率作为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定罗汉果花绿原酸最佳提取工艺;通过对提取液进行DPPH·清除能力的测定来了解其体外抗氧化性。结果表明:以聚乙二醇为溶剂,采用微波辅助提取法效果较好,最佳提取工艺为聚乙二醇体积分数50%、料液比1∶35 g·mL^(-1)、微波功率350 W、提取时间5 min,此时绿原酸得率最高,为1.70%;当提取液中绿原酸的质量浓度为60μg/mL时,其对DPPH·清除率达到87%。罗汉果花中绿原酸可以作为一种重要的抗氧化剂用于食品中。

罗汉果花醇提物的抗氧化降血糖研究

采用分光光度法对罗汉果花醇提物进行成分分析,采用4种方法对其抗氧化性进行评价,并探讨其对α-淀粉酶的抑制作用。结果表明:罗汉果花醇提物中多酚含量46.81 mg GAE/gFDW(Gallic AcidEquivalent,GAE;FreezeDrying Weight,FDW)、黄酮含量69.22mgRE/gFDW(RutinEquivalent,RE)、黄酮醇含量58.37mgRE/gFDW、黄烷醇含量24.25mgCE/g FDW(Catechin Equivalent,CE)、酚酸含量36.33 mg GAE/g FDW;通过测定铁离子还原抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、总还原力和总抗氧化力,得出罗汉果花醇提物具有较强的抗氧化活性;罗汉果花醇提物抑制α-淀粉酶的IC50值为2.30 mg/mL,表明其具有高效的降血糖活性。

三种花精油抗菌活性初探

目的:对八角金盘花、金莲花和罗汉果花的精油进行了抗菌活性研究。方法:采用水蒸气蒸馏法提取三种花的精油,用平板打孔法测试花精油的抗菌活性。结果:三种花的精油对枯草芽孢杆菌均有抑制作用;金莲花的精油还对金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌有抑制作用。结论:三种花的精油都有一定的抗菌活性。

酶促水解结合响应面法优化复合花茶饮料工艺

以石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液为原料,添加有机酸和甜味剂,研制复合花茶饮料。通过单因素实验和响应面优化试验得出花茶饮料的最佳配方为石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液体积比为1∶3∶2,添加山梨醇0.3%、抗坏血酸0.02%、白砂糖4.5%、柠檬酸0.02%,以此配方生产的花茶饮料感官评分为92.5分。

适合高血糖和糖尿病人群的健康食品开发

以薏仁粉、黑豆芽粉、玉米淀粉、红豆泥、香蕉、葛根、罗汉果花、草菇、莲子心等为主要原料,开发适合高血糖和糖尿病人群的健康食品。以感官评分为考察指标,进行单因素实验和响应面优化试验,优化产品配方和工艺,制作出营养成分搭配合理且具有降血糖效果的健康食品。

徐小凤:心中事少人年轻

曾经的歌坛“大姐大”徐小凤近年来深居简出,不久前,有好友在社交媒体晒出徐小凤的近照。年已70岁的她满面红光,状态很不错。此前,徐小凤在接受采访时透露,随着年龄增长,自己愈发重视养生。手边常备养生茶徐小凤曾被誉为“香港之莺”。为了保养嗓子,她手边常备养生茶,主要配方是罗汉果花、金银花和薄荷等。

“香港之莺”徐小凤 养生健体葆常青

她曾荣获'香港之莺'冠军,她被誉为'小白光',她有低沉醇厚的'豆沙嗓',与醇酒一样,年份越久越好;她是实力雄厚的歌唱家,更是雍容华美的偶像派;她在香港歌坛创下的多项纪录,至今无人能破……她就是徐小凤。中药润喉茶常备身边20世纪60年代,徐小凤参加'香港之莺'歌唱比赛,凭一曲时代曲天后白光的《恋之火》登上了冠军宝座,她说她永远不会忘记那个晚上。