不同糖类物质对羊乳制品贮藏期品质的影响研究

以羊乳为原料,分别加入0.2%海藻糖、0.2%壳寡糖和0.05%果胶制备巴氏杀菌乳和酸乳。对贮藏期内羊乳制品的pH值、滴定酸度、持水力、可溶性固形物、微生物指标、新鲜度等进行分析测定,研究不同糖类物质的添加对羊乳制品贮藏期稳定性的影响。结果表明,0.2%的海藻糖在乳品贮藏期内对可溶性固形物含量、乳品新鲜度、酪蛋白稳定性及酸羊乳持水力等有明显的积极作用,能有效改善羊乳制品体系的稳定性;0.2%的壳寡糖可以有效抑制酸羊乳制品的后酸化作用,同时能一定程度提高酸乳凝乳效率;0.05%的果胶在羊乳制品贮藏期内对延长贮藏期和保持体系稳定性的作用相对较弱,但对酸乳的口感质地有一定的优化作用。

羊乳制品营养价值和健康功能研究进展

本文综述了羊乳制品营养价值和健康功能的研究进展。羊乳制品的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成,脂肪主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成,糖类主要包括乳糖和其他少量单糖和双糖,维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素B2(核黄素)和维生素B12等,矿物质有钙、磷、锌和硒等。羊乳制品在促进生长发育、增强免疫力、改善消化系统功能、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等方面具有健康功能,这些功能为羊乳制品的推广和应用提供科学依据。

羊乳制品中动植物源性成分多重RT-PCR方法研究

羊乳制品因其营养丰富的特点受到消费者的青睐,但也容易成为乳制品掺假的主要目标。通过合成羊源性、牛源性、植物源性成分特异性的引物和探针,建立羊-牛-植物3种源性成分的双重和三重实时荧光PCR检测体系,并设计相应的特异性试验保证检测体系的准确性。本检测体系对羊源性、牛源性、植物源性成分的检测灵敏度可达0.1 ng/μL;羊乳中掺入牛乳的检测限可达到0.1%(体积分数);羊乳中掺入纯豆奶的检测限可达到0.5%(体积分数)。本研究建立的多重实时荧光PCR检测方法可实现准确快速、高特异性、高灵敏度检测羊乳制品中掺假掺杂的动植物源性成分。

羊乳制品领跑细分品类 市场潜力被快速挖掘

从2019年开始,羊奶粉作为近两年细分品类中的代表,市场一直保持在20%左右的惊人增速,国内众多乳企纷纷入局羊奶粉市场,市场品牌数量快速增长至百余个,特别是蒙牛、伊利、健合集团等知名企业的进入,更让市场竞争快速加剧。数据背后反映出品牌、渠道、门店及消费者正不断聚焦羊奶粉这一细分品类。但羊奶粉存在资源稀缺、上游供应链不稳、市场教育有待加强等系列问题,若能突破桎梏,羊奶粉将真正迎来发展的高速阶段,步入"牛羊并举"新时代。

宝鸡市羊乳制品产业发展现状与对策研究

近年来,羊乳制品市场的兴起使宝鸡的羊乳制品产业有了迅速发展,羊乳制品产业呈现良好发展态势,但产业发展与乳源基地建设滞后的矛盾日渐凸显。通过对宝鸡羊乳制品生产乳源建设、产品生产及质量安全等现状、存在问题进行分析,并采取加强乳源基地建设、加强企业供应链建设、开展人才培养和技术创新、提升羊乳品牌影响力、加大政府扶持力度等方面的对策提出解决建议。

高效液相色谱法测定羊乳制品中的三聚氰胺

采用高效液相色谱法对羊乳制品中的三聚氰胺进行测定。羊乳制品中三聚氰胺使用乙腈提取、高速离心,使用二极管阵列检测器测定。该方法三聚氰胺的检出限和定量限分别为0.0176mg/kg（S/N=3）和0.0586mg/kg（S/N=10）,1.00mg/L三聚氰胺标准溶液重复进样六次,峰面积RSD为1.64%,在向四种不同的羊乳制品中添加10-50μg三聚氰胺时回收率为92.65%~94.13%。并使用该方法对富平羊乳制品中三聚氰胺进行测定,结果均为阴性。结果表明,方法检出限高、准确可靠、操作简便,并适用于羊乳制品中三聚氰胺的测定。

陕西出台乳制品质量安全提升行动实施方案

为进一步提升陕西省乳制品质量安全、提升产品竞争力,扩大陕西省羊乳制品在全国的影响力,根据市场监管总局关于乳制品质量安全提升行动的安排部署,近日陕西省市场监管局出台了《陕西省乳制品质量安全提升行动实施方案》(以下简称《方案》),从工作目标、工作重点、工作保障三方面提出明确要求。

奶山羊养殖区特色产业研究——以陕西省富平县为例

近年来,国产奶制品市场趋于多样化,然而其他种类的奶制品,如山羊奶,则由于地区弱势产业主导,造成宣传力度不强,以及前些年有害添加剂等奶粉事件的不良影响,造成了供大于求、产能过剩、各公司产品良莠不齐的市场现状。为此,笔者等对全国著名的奶山羊之乡——陕西富平县进行了产业链调查,结果显示,关中奶山羊产奶量大、奶质优良,其乳制品产量占全国羊乳产量的70%。笔者深入富平县当地最大的奶山羊企业,从产业链底端的饲养、收购环节开始,直到市场消费环节,探求该产业链的优、劣势,以期对羊奶产业链的发展提供一定的有益参考。

羊乳中动物源性成分的实时荧光PCR检测

建立Taqman探针实时荧光PCR检测方法。选择牛、羊线粒体16SrRNA靶序列,设计合成引物和探针,鉴别羊乳制品中的羊乳成分。结果表明,该方法最低可检测掺入2.0%牛源性成分的羊奶制品,具有灵敏、快速、高效以及高通量等优势,可作为羊奶制品羊乳成分掺假鉴别手段之一。

崛起的羊奶产业

9月8日,“陕西羊乳十年发展报告暨第三届中国羊乳盛典”宣传活动启动,此次活动旨在凝聚陕西羊乳企业、扩大陕西羊乳知名度和美誉度、增强陕西羊乳在全国市场的竞争力。“世界羊奶看中国,中国羊奶看陕西”,陕西有“中国奶山羊之乡”的美誉,是我国优良奶山羊发源地和主产区。陕西省奶山羊有多个全国第一——奶山羊良种规模、存栏数量和羊奶产量、羊奶加工能力、羊乳制品产量、羊乳品牌数量和羊乳制品市场占有量均位居全国第一。2018年,陕西提出“培育千亿级奶山羊全产业链”的目标:到2020年,全产业链产值达到355亿元。2025年,全产业链产值达到1100亿元。2019年,陕西省奶山羊存栏240万只,羊奶产量70万吨,羊乳制品总产量12.9万吨,全产业链产值达285亿元。

基于文献计量的羊乳研究进展

依据文献计量和VOSviewer可视化分析,综述国内外羊乳的研究概况,以期为羊乳的研究和产业化提供参考。羊乳的微观营养代谢特征,产品性质改善,加工工艺优化,生产效率提高,产品形式创新,产品营养品质和健康属性提高,羊乳掺假的快速准确测定,乳羊产乳“质“”量”及安全性提升,羊乳在医学领域的应用等方面值得深入研究。

卡倍多投资3.3亿元在黑龙江省大庆市建厂

2020年1月8日,黑龙江省大庆市大同区与陕西省卡倍多食品有限公司就羊乳制品加工项目举行了签约仪式。在副市长于宸、市农业农村局局长徐东伟、区委书记王崇廷等领导的见证下,区委常委、副区长吕国信与陕西卡倍多食品有限公司总经理薛俊民正式签署合作协议。黑龙江省大庆市大同区自2017年起,以发展奶山羊养殖业作为推动产业扶贫、增强贫困户造血功能的重要举措,全力推进精品畜牧业,经过3年多的实践探索,成功破解了寒地奶山羊养殖技术难题,建成种羊基地1处、标准化养殖基地7处,羊舍74栋,核心种群突破1万只,已发展成为全国最大的规模化奶山羊养殖基地,从最初的扶贫产业逐步发展成为富民产业、立区产业。

红星美羚“带病上岗”

近日,陕西红星美羚乳业股份有限公司(简称“红星美羚”)在证监会网站公开了招股说明书(申报稿),欲冲刺创业板“羊乳第一股”。记者调查发现,红星美羚是一家羊乳制品研发、生产和销售企业,其生产的婴幼儿乳粉曾因质量不合格等问题被当时的国家食品药品监督管理总局(简称“原食药监总局”)多次公开通报。

优生活+深耕羊奶产业

"推进战略布局,加快奶源基地建设与技术升级,拓宽优生活+羊奶专卖平台的深度和广度,带动上下游企业发展,促进羊奶产业转型升级。"10月13日,优生活+携手中国羊奶城等知名羊乳企业成立产品研发中心。"凝聚羊乳制品企业间的合作力量,不断提升产品质量",国内知名羊奶专卖连锁品牌优生活+的这一动作,引发行业关注。