乳及乳制品中羊乳铁蛋白含量的电泳迁移检测

乳铁蛋白(Lactoferrin)是一种广泛存在于哺乳动物外分泌液中的天然非血红素铁结合蛋白,具有多种生理活性应用于乳制品.羊乳营养组成更加趋近于人乳,以羊乳为基底物的“全羊”配方产品具有更广阔的市场诉求,对其乳铁蛋白的来源及含量监督有助于推动乳品“母乳化”研究的不断发展,对羊乳基婴幼儿配方乳粉的开发研究有重大的指导意义.研究利用DNA序列与羊乳铁蛋白的特异性结合,采集凝胶成像图中GLF-DNA序列复合物条带的灰度值,建立了一种简便、快速检测乳及乳制品中羊乳铁蛋白含量的电泳迁移技术.结果表明,该方法结果准确、操作简单,适用于乳及乳制品中羊乳铁蛋白含量检测,可以为特色生鲜乳中乳铁蛋白检测和营养价值评估提供参考.