酶消除羊皮脚料提取物中羊膻味的初步研究

利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶对羊皮脚料中脂肪、脂腺的作用而消除羊膻味,从而提高羊皮脚料提取物—明胶或水解蛋白的质量。试验结果表明:酶法要优于遮盖法和吸附法。