羊肉烤制品软罐头的研制

羊肉烤制品的质量受到工艺条件的影响 ,其中腌制、上色、焙烤、杀菌等关键工艺对其影响较大 ,通过大量试验结果表明采用低盐腌制、趁热上色、分段焙烤、,高压杀菌等工艺可以使产品外观金黄油润 ,肉质细嫩而富有弹性 ,咸淡适口 ,味道鲜美 ,风味浓厚。

羊肉烤制品的加工技术

1．新疆烤羊肉串烤羊肉串 发源于新疆和闻、喀什等地的民间，起初为维吾尔族所喜食，后成为新疆各民族的共同食品。

羊肉烤制品软罐头的研制

羊肉烤制品的质量受到工艺条件的影响，其中腌制、上色、焙烤、杀菌等关键工艺的影响较大。大量试验表明，采用低盐腌制、趁热上色、分级焙烤、高温反压杀菌等工艺可以使产品外观金黄油润、肉质细嫩而富有弹性，咸淡适口，味道鲜美，风味浓厚。