创新羊肉菜肴六例

羊肉有异味。因此制作时,有些调味料要多放一些,如陈皮、柠檬、香叶、辣椒、香料、酒类等。西餐中的烧烤羊肉,还要配以薄荷沙司来解除羊肉的膻味。 羊油的硬度较牛油高,一般在30℃以上才能溶化。因此,上菜时,盛器和菜肴都要保持一定的温度,否则,会影响食用效果。

感受新市古镇文化

古镇新市酱羊肉索负盛名，其色泽红亮，肥瘦适宜，不腥不膻，汁浓肉嫩，其香、鲜、酥俱佳，风味独特的一道美味佳肴。新市地区河港纵横，土壤肥沃，气候适宜，是湖羊的养殖盛产之地。湖羊全身是宝，其肉性甘味温，补虚益气，是低脂肪、高蛋白的保健食品。当地农民都有养羊食肉的传统，烹饪羊肉的高手在这一带比比皆是。羊肉菜肴是当地冬令滋补特色佳肴，在羊肉烹调上掌握火候与配料两个关健，总结了桑柴土灶，加优质黄酒、酱油等调料配置为特色的烹任方法，并在羊肉选料上一律选用当年的肥壮湖羊，加以上乘作料，烧出的羊肉十分鲜香味美。

伏羊美味 香飘彭城

羊年7月16日进入初伏头一天。“中国徐州第二届伏羊美食文化节”拉开了为期一个月的吃伏羊的序幕。尽管这天天降大雨,但是大雨也挡不住人们的食欲,闻讯从各地赶来的食客一同前往各大小酒店、羊肉馆,充分享受“大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐、其乐融融”的美食乐趣。伏羊节高唱“风雨中的美丽”,食客们边吃伏羊边听雨,“万人空巷吃伏羊”

古人食肉的历史演变

在狩猎时代,人们通过捕杀野兽来获取肉类食物;饲养家禽家畜之后,肉类的来源有了根本的变移。尽管古代人喜爱田猎,但肉类的供应主要依赖于畜养。 早在周朝时,农业已经成为社会经济的主导产业,肉类资源相对缩小,只有贵族和生活富裕的人才能吃到较多的肉,所以,“肉食者”成为有权力人的代名词。孟子在阐述他的理想王政时说:“鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。”可知庶人平时主要以蔬菜为副食。