-
题名六妹羊肚菌子实体多肽分离纯化及抗氧化活性
- 1
-
-
作者
刘伟
徐恒
王晓雨
张恒
郭志远
裴龙英
-
机构
塔里木大学食品科学与工程学院
新疆理工学院食品科学与工程学院
-
出处
《食用菌学报》
CSCD
北大核心
2024年第1期94-101,共8页
-
基金
中央引导地方科技发展专项(ZYYD2022C03)
兵团研究生科研创新项目(TDGRI202211)。
-
文摘
采用碱提酸沉法获得六妹羊肚菌(Morchella sextelata)子实体蛋白质粗提物,以蛋白质酶解的水解度和粗多肽对DPPH自由基的清除率为指标,筛选蛋白酶进行酶解,所得粗多肽依次采用超滤法、DEAE-52纤维素层析法和Sephadex G-25层析法得到多肽,测定其抗氧化活性,通过二级质谱鉴定其氨基酸序列及相对分子质量,并测定不同温度、pH体外模拟胃液和肠液条件下多肽对DPPH自由基清除率的影响。结果表明:羊肚菌子实体蛋白质粗提物提取率为32.94%,其中蛋白质含量为78.3%;碱性蛋白酶酶解效果最好,纯化得到的SE-1对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率分别为(86.7±1.75)%、(95.3±1.21)%和(80.6±1.35)%,具有较强的抗氧化活性;SE-1的氨基酸序列为Gly-Gly-Pro-Pro-Gly-Gly-Glu-Asp-Gly-Gly-Phe-Gly-Gly-Met,相对分子质量为1206;分别在25~55℃、pH4~8、体外模拟胃液和肠液消化处理2 h内,多肽对自由基的清除率较高。
-
关键词
羊肚菌子实体多肽
分离纯化
质谱鉴定
抗氧化活性
-
Keywords
Morel sporocarp polypeptide
isolation and purification
mass spectrometry identification
antioxidant activity
-
分类号
R28
[医药卫生—中药学]
-