-
题名美味蒜脯
- 1
-
-
-
出处
《云南农业》
2003年第7期21-21,共1页
-
-
关键词
美味蒜脯
制作方法
预处理
熏硫
盐腌
脱盐
预煮脱臭
糖煮
调味
烘干
回软
包装
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名美味蒜脯加工法
- 2
-
-
作者
朱乃洲
-
机构
江苏省射阳县阜余镇六份居委会
-
出处
《专业户》
2002年第1期30-30,共1页
-
文摘
(1)预处理:选个头大的白皮大蒜头,用清水浸3天,泡至蒜球发亮,然后分瓣,除去蒜茎,剥去蒜皮。(2)熏硫:将去皮蒜瓣用竹筐装好,放入熏硫室。每100公斤蒜瓣用0.5公斤硫磺进行熏硫。(3)盐腌:按每公斤蒜瓣加5公斤盐混匀,放入缸内压实,腌制24小时。其间倒缸一次,使上下盐水渗匀。(4)
-
关键词
美味蒜脯
加工方法
白皮大蒜
工艺流程
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-